Харчові цінності
Харчові цінності
Інгредієнти (4 порції)
| 4 | гусяча грудка |
| сіль | |
| мелений чорний перець | |
| 40 г. | морква |
| 40 г. | петрушка |
| 2 | маленька цибулина |
| 250 мл | гусячий відвар |
| 500 г. | гарбузи хоккайдо |
| 200 мл | вершки для приготування |
| 50 г. | Масла |
| 1 МИСТЕЦТВО | меленої кориці |
| 400 г. | салат |
| 100 г. | кришталевий цукор |
| 100 мл | біле вино |
| 80 г. | мигдальні пластівці |
Підхід
Розігрійте духовку до 200 ° C. Промиваємо гусячі грудки, обсушуємо їх і солимо, приправляємо з двох сторін. Покладіть шкіру у форму для випікання і дайте жиру розчинитися приблизно за 15 хвилин при нижчій температурі.
Тим часом очистіть і помийте моркву, петрушку, цибулю і поріжте овочі на більші шматочки. Вийміть гусячу грудку з форми для запікання і обсмажте підготовлені овочі в засмажці. Полийте гусячим бульйоном і помістіть гусячу грудку в овочевий жаровню, щоб шкіра залишилася зверху.
Поставте деко в духовку на найнижчу решітку і тушкуйте близько 40 хвилин. Змішайте 100 мл води з 50 г солі і втирайте її в шкіру гусячих грудей протягом останніх 10 хвилин.
Для приготування гарбузового пюре гарбуз промийте, ложкою вийміть ядра і наріжте шматочками. Акуратно кип’ятіть у злегка підсоленій воді близько 20 хвилин, а потім залийте водою. Додайте половину вершків, вершкового масла та кориці і дрібно перемішайте паличним міксером. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
Вимийте капусту, дайте їй капати, очистіть і наріжте сантиметрові смужки. Нехай цукор карамелізується в неглибокій каструлі, додайте капусту і перемішайте. Полийте білим вином і тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте решту вершків і мигдаль, приправте сіллю і чорним меленим перцем.
Гусячу грудку подають із карамелізованим салатом та пюре з гарбуза.