Інгредієнти (2 порції)
Нам потрібно
| 400 г. | філе тріски |
| 1 | кріп |
| 3 | цикорій |
| 150 г. | Масла |
| 50 мл | біле сухе вино |
| сіль | |
| перець | |
| чверть пучка коріандру |
Коріандр також можна замінити петрушкою.
Підхід
Помийте філе тріски, обсушіть, видаліть кубики і поріжте на порційні шматочки. Кріп промити, обсушити і порізати на чверті. Цикорій миємо, обсушуємо і ріжемо на четвертинки.
Розчиніть 75 г вершкового масла в ширшому горщику, додайте кріп і цикорій і обережно тушкуйте. Полийте білим вином і приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
Тим часом розтопіть масло, що залишилося, і варіть його, поки воно не почне набувати коричневий колір. Потім масло процідіть через дрібне сито. Знову нагрійте на сковороді вершкове масло і смажте на ньому філе приблизно 5 хвилин. За допомогою спіненої ложки кілька разів вилийте поверхню тріски ложкою, щоб вона залишалася трохи соковитою.
Промийте коріандр, обсушіть його і порвіть листя. Подайте тріску на кріп та цикорій і посипте коріандром.