Веганські чорнично-лимонні кекси
Інгредієнти на 12-16 штук:
190 г пшеничного борошна
170 г мигдального борошна
110 г тростинного цукру (або березового цукру, якщо він не чутливий)
2 чайні ложки розпушувача
350 деци мигдального або соєвого напою
120 мл соняшникової олії
2 столові ложки лимонного соку
1 терта цедра лимона
155 г чорниці мірелітової (якщо свіжа, достатньо трохи менше) + кілька зерен для подачі
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C. Ямки булочки вистелені паперовими капсулами.
Сухі інгредієнти булочки, тобто два типи борошна, цукор і розпушувач, змішуються в мисці. В іншій мисці з’єднайте вологі інгредієнти: рослинний напій, олію, лимонний сік і цедру лимона.
Обережно поверніть чорницю у вологі інгредієнти і працюйте разом із сухими інгредієнтами. Ложкою випікаємо тісто для кексів у форми і випікаємо 25-30 хвилин. Подайте веганську здобу з кількома зернами свіжої чорниці.
Порада DF:
Кекс найсмачніший наступного дня, він залишається 2-3 дні при кімнатній температурі, може бути корисним до тижня при зберіганні в холодильнику. У цьому випадку перед вживанням нагрійте печиво в мікрохвильовці.