На даний момент, щоб вегетаріанець міг збалансовано харчуватися, необхідно дати ряд конкретних рекомендацій щодо груп продуктів харчування, які суттєво відрізняються від тих, що спрямовані на загальну популяцію. Таким чином, крім досягнення загальнодобового балансу, важливо, щоб кожен основний прийом їжі був індивідуально збалансованим, відповідно поєднуючи продукти різних груп. У наведених нижче таблицях наведено рекомендації щодо споживання їжі для вегетаріанського населення та приклад триденної суворої вегетаріанської та оволочно-вегетаріанської дієти.

харчування

Таблиця 1. Рекомендації щодо споживання різних груп їжі в оволакто-вегетаріанській та суворій вегетаріанській дієті (ВЕ).

Тарілка (150-200г).

Вживайте всі види фруктів, рекомендується різноманітність, як і з овочами.

Нут, сочевиця, квасоля, соя, квасоля, горох (середня тарілка, 60-70г в сирому вигляді); тофу або темпе (150г)

Жменя без шкіри (30-35г)

Мигдаль, фундук, арахіс, волоські горіхи, кеш'ю, фісташки, гарбузове або соняшникове насіння, кунжут

Приклад триденного меню суворої вегетаріанської дієти (VE)

2-соте нут та гриби

3- Апельсиново-полунична Македонія

Салат з 1 чечевиці та яблук з гірчичною заправкою

2-спагетті з овочами-каррі

Бургер із 2 сочевиці та моркви з карамелізованими баклажанами

2-тофу соте з теплим салатом з кіноа, салатом та грибами

3-шейк з вівсянки та дині

1-тофу та брокколі з апельсиновим та імбирним соусом.

Бургер з 2 кіноа та баклажанів із салатом з морських водоростей

2-різотто з гарбуза

Приклад триденного меню на оволаково-вегетаріанській дієті (OLV)

Тост з скибочками помідорів, сиром брі та медомБутерброд з житнього хліба зі свіжим сиром, помідорами та шпинатом

2-Оллета з сочевиці з овочами

3-помаранчева Македонія з фініками

Салат з нуту з помідорами, перцем, цибулею та авокадо

2 спагетті, купані в йогуртовому соусі

Бургер із 2 зерен з карамелізованим баклажаном з часником і цибулею

Натуральний йогурт із запеченим яблуком та гарбузом та тост з медом

2-Тост з брокколі та яйцем-пашот з гірчицею

1-Салат з руколи, грибів та яєць

2-картопляний пиріг, цибуля та свіжий сир. Смажене яблуко на гарнірі

2-Яєчня з перцем та авокадо. Печена картопля.