Ідеальний рецепт для гурманів, який можна подати на великому дні народження.
Автор: Хуан Мануель Баррієнтос | Коментарі: 0
Люб'язно надано Хуаном Мануелем Баррієнтосом
Робить 60 порцій
Для троянди та шампанського морозиво
ІНГРЕДІЄНТИ
- ¾ склянки молока
- ¾ чашки жирних вершків
- 1 ¾ склянки сухого молока
- 3 чашки шампанського
- 3 столові ложки трояндової води
- 1½ склянки цукру
ПІДГОТОВКА
1. Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішуйте протягом 4 хвилин.
2. Помістіть суміш у ємність і заморозьте її на 6 годин або обробіть у морозивниці.
Для трояндового заварного крему
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 яйця
- 1 жовток
- 4 склянки молока
- 1 склянка кукурудзяного крохмалю
- 1½ склянки цукру
- 1 гілка ванілі
- 2 краплі трояндової есенції
- 4 краплі червоного харчового барвника
ПІДГОТОВКА
1. У каструлю додати молоко, цукор, харчові барвники та ванілін. Дайте йому закипіти на сильному вогні, і як тільки він досягне точки кипіння, зніміть його з вогню.
2. Перш ніж закипіти або поки закипить, з’єднайте решту інгредієнтів у мисці і добре збийте за допомогою ручного міксера.
3. Додайте збиту суміш до каструлі з молоком і знову поставте її на вогонь. Постійно помішуйте за допомогою лопатки, поки кондитерський крем не стане густим і не досягне потрібної текстури.
Для безе з троянди
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 яєчних білка
- 6 столових ложок цукрової пудри (цукрова пудра)
- Сироп за смаком (цукор і вода)
- 6 столових ложок трояндової води
- 5 крапель есенції троянди
- 1 склянка цукру
ПІДГОТОВКА
1. Збийте білки разом з цукровою пудрою і залиште.
2. У каструлю додайте рожеву воду, барвник і цукор, і на повільному вогні дайте їй варитися, поки не досягне 250 ° F. Зніміть з вогню і додайте у вигляді нитки до білих, яких у вас немає перестав бити. Продовжуйте збивати, поки консистенція безе не буде досягнута, а чаша повністю охолоне.
3. Помістіть безе в мішки для трубопроводів і на деко, розлийте його у високі піки. Випікайте при температурі 80 ° F протягом 2 годин.
Служити: нехай захоплює вас образ. Покладіть морозиво з троянди поруч із кондитерським піддоном і за бажанням прикрасьте безе та їстівними пелюстками троянд.