Квасоля - це не зовсім популярний інгредієнт дієтичних продуктів, оскільки він надувається, роздувається, і важкий суп з ковбаси з копченою рулетою приходить на розум. І все ж це ідеальне джерело білка - звичайно для тих, хто не має суглобів і сосисок, - які не їдять або дуже рідко їдять м’ясо.
Інгредієнти для 4 осіб:
4 жмені пташиного салату
25 дкг сухих бобів
1 головка фіолетової цибулі
2 зубчики часнику
4 помідори
10 дкг міні-моцарели
2 столові ложки оливкової олії
свіжомеленого перцю
1 чайна ложка гірчиці
Якщо у мене багато часу, я замочую суху квасолю напередодні ввечері, а наступного дня готую їх у підсоленій воді з лавровим листом і часником до м’якості. Я тушкую стручкову квасолю окремо до м’якості. У мене рідко буває багато часу, тому я волію використовувати заморожену квасолю. Таким чином прибл. Обидва сорти м’які за 10 хвилин. Я промиваю пташиний салат, сушу його в центрифузі для салату і виношу на тарілки. Я черпаю охолоджену квасолю, викладаю нарізані скибочками помідори та нарізані намистинки моцарели. Я готую соус з лимона та оливкової олії, солю, перцю, приправляю гірчицею. Я посипаю салат безпосередньо перед подачею.