Найголовніше, що слід знати про селен:
* A добре спланована веганська дієта не призведе до дефіциту селену.
* Захищає клітини (серце, кров) від окислення.
* Це необхідно для метаболізму йоду.
* Рекомендована добова допомога (RDA) становить 50 мікрограмів, і кількість 400 мікрограмів/день не повинна перевищуватися.
Вважати:
* Магнію багато в рослинній їжі, хоча якщо покладатися лише на рафіновану їжу та цукор, споживання може бути низьким.
Найпоширеніші продукти, багаті селеном:
* Зерно, горіхи (особливо бразильські) та насіння, вирощені на багатих селеном грунтах.
* Ви можете отримати від ⅓ до ½ RDA 1 скибочки цільнозернового хліба або 1 склянку вівсянки.
* Будь-яка таблиця із зазначенням вмісту селену в продуктах харчування повинна бути регіональною, оскільки існує багато варіацій.
Джерела:
Девіс, Бренда і Везанто, Меліна. Стати веганом: повний посібник із прийняття здорової рослинної дієти. Книговидавнича компанія, 2000. ISBN: 1570671036.