Безпрецедентне здоров’я, довголіття та чудовий фізичний стан людей, що живуть на узбережжі Середземного моря, вражають вчених з початку 1960-х. На відміну від цього здивування, той факт, що епідемія серцево-судинних захворювань та раку в не менш старому населенні північної Європи та США суперечив цьому. Ця невідповідність змусила вчених шукати причини цього стану. Висновок був, що крім достатня фізична активність відіграє ключову роль у зміцненні здоров'я середземноморського населення їжа . Харчові звички, спосіб приготування їжі і навіть вечеря разом були включені в термін середземноморська дієта.
Середземноморська дієта вийшов на перший план уваги багатьох дієтологів та лікарів в останні десятиліття 20 століття та на початку 21 століття. Цікаво, що це не набір дієтичних обмежень (які вживати заборонено), а навпаки модель здорового харчування .
Як випливає з назви, це буде спосіб харчування та їжі, характерний для країн, що межують із Середземним морем. Отже, це такі країни Греція, Італія, південь Франції, Іспанія та, певною мірою, Португалія . Звичайно, в районі Середземномор’я є більше країн, ми згадали лише ті європейські, чиї культурні звички, а також спосіб харчування та приготування їжі, певною мірою нам ближчі та репрезентант просунутої моделі Середземноморська дієта.
Страви в перелічених країнах не є ідентичними, але вони мають певні характеристики, такі як приготування страв, зміст меню, характерні для всіх них. Концепція середземноморської дієти виникла в 50-60-х роках. Він базується на здивуванні деяких вчених життєздатністю та гарним здоров’ям переважно бідного населення Криту, Греції та Італії у 1960-х рр. Порівняно з населенням США та інших розвинених західноєвропейських країн на півночі.
З тих пір дослідження та інтерес науковців до середземноморського харчування продовжуються. Щороку у професійних медичних журналах з’являються нові та нові статті, що представляють висновки досліджень щодо впливу цієї дієти на різні сфери здоров’я людини, чи є це її вплив на серцево-судинна система, довголіття, психічний стан у літньому віці, її протиракові наслідки або сприятливі наслідки для зменшення надмірної ваги . То що робить середземноморську дієту такою унікальною?
Харчова дієтична піраміда Середземномор’я
Для більш чіткого розуміння та оволодіння способами середземноморської дієти, т. Зв. піраміда середземноморської дієти . В його основі - продукти харчування виключно рослинного походження. В основному це різні види овочів і фруктів. З овочів вони в основному представлені в раціоні помідори, брокколі, шпинат, морква, часник, цибуля, капуста . Плід в основному приблизно яблука, банани, цитрусові, дині, інжир або фініки . В основному це фрукти, які люди змогли виростити самостійно в цій частині світу. Тому це не дієтична модель для привілейованих жителів, а спосіб поширення у всьому суспільстві.
Перелік основних та найчастіше вживаних продуктів не був би повним, якби ми не вказали багато інформації бобові, різні види горіхи (волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю) та насіння в щоденному раціоні.
Вони також є невід’ємною частиною середземноморської дієти цільнозернові продукти та каші . Мабуть, найбільш специфічним аспектом середземноморської дієти є вживання оливкова олія екстра вірджин як основне джерело жирів. Олія авокадо також рідше використовується, але все ще зрідка присутня в раціоні. Всі згадані на сьогодні продукти є частиною основи уявної піраміди середземноморської дієти.
Окремі етапи піраміди представляють типи їжі, що вживаються в середземноморській дієті. Вертикальне положення, місце на певному ступені піраміди залежить від рекомендованої кількості та регулярності споживання. Їжа біля основи піраміди є частиною щоденного раціону.
Вони на сходинку вище Морепродукти . Це невід’ємна частина середземноморської дієти. Включати їх в раціон рекомендується два-три рази на тиждень. Над ними є яйця, молочні продукти та м’ясо птиці . Їх помірне споживання є частиною середземноморської дієти. Не виключено споживання сирів, йогуртів. З птиці доцільно час від часу включати в раціон м’ясо курки, індички або качки. На самій вершині піраміди розташовані солодощі та червоне м'ясо . Ми рідко можемо їсти цю їжу в особливих випадках. Однак вони не входять у щоденне меню.
Окрім цих основних харчових інгредієнтів, середземноморська дієта включає також помірне споживання червоного вина . Прийнятний щоденний об’єм - одна чарка для жінок, чоловіки можуть балуватись двома склянками червоного вина разом з основним прийомом їжі.
Невід’ємною частиною середземноморської дієти є той факт, що обід і вечеря - це можливість для зустрічі сім’ї або більш широкого кола друзів. Тут їжа розуміється як світський захід, як можливість поділитися приємними моментами разом та поспілкуватися.
Користь для здоров’я середземноморської дієти
В останні десятиліття було опубліковано багато наукових досліджень, що доводять сприятливий вплив цієї моделі харчування та способу життя на різні ділянки людського тіла. Споживання великих кількостей овочі, фрукти, горіхи використання спеції та зелень смакувати страви часто замість солі; приготування їжі в оливковій олії все об’єднане в одне ціле, приносить багато корисних наслідків для здоров’я людини. Найважливіші переваги для здоров'я середземноморської дієти включають:
- Профілактика серцево-судинних захворювань
- Профілактика раку
- Довговічність
- Підтримка життєвих сил
- Профілактика дегенеративних розладів мозку (деменція, хвороба Альцгеймера, Паркінсона)
- Захист від діабету
- Зниження зайвої ваги
В останні роки фахівці порадили цю модель дієти як найздоровішу, найбільш придатну для серцевих хворих та тих, хто намагається зменшити зайву вагу. Однак правда залишається тим, що жодна дієта не є універсальним рішенням. Вирішуючи, як харчуватися здоровіше, слід враховувати декілька таких змінних, як фінансові можливості, стан здоров’я чи індивідуальні смаки.
Варіантів дійсно багато. Бажано проконсультуватися з лікарем, відп. дієтологи, яка дієта, дієта, будуть найбільш доцільними з огляду на цілі, до яких має сприяти ваша зміна харчування.
Продукти здорового харчування HillVital також можуть допомогти поліпшити ваше здоров’я, детоксифікувати організм, зменшити зайву вагу тощо. Є з чого вибрати. Ми віримо, що ви зробили правильний вибір і принесли користь своєму здоров’ю.