Що, на вашу думку, є хорошим желе? Ми покажемо вам, з якими варіаціями ми стикалися, розтлумачимо слова експерта про те, на що слід звернути увагу при приготуванні желе, і покажемо вам надійний, перевірений і перевірений рецепт від Marcs Borbás.
Прогулюючись країною, особливо навколо свят, ми можемо побачити, скільки будинків стільки желе. Ви можете зустріти різні способи приготування та інгредієнти, не кажучи вже про подачу та поданий гарнір.
У цій статті ми зібрали, скільки видів желейних варіацій ми вже зустрічали раніше, перерахували основні запитання про виготовлення желе, а потім запитали експерта, що все ж робить желе дійсно хорошим.
А хто зустрів скільки видів желе? Наприклад, не вимагаючи повноти,…
- Одні готуються з цибулею, інші з часником
- Є місця, де в неї кладуть червоний перець, в іншому місці нею посипають лише верхівку
- Деякі з них вживають з лимоном, а в інших місцях - з хроном
- Є місця, де їх роблять кістяними, разом, в інших місцях за них проголосують за салонному желе і подають нарізаними скибочками
- Є кури, де вони готують
- Одні люблять це м’ясисто, інші просто хрящі; так, щоб були включені і вухо, і ніс.
Шандор Керекес дав кілька порад Марчі Борбасу раніше, що зробить желе дійсно хорошим. Зараз ми поділимося з вами цими:
- Обережно поводитись із сіллю, оскільки вона розщеплює колаген. Якщо желе занадто солоне, воно не зв’яжеться.
- Помістіть якомога більше матеріалу, що містить колаген, щоб допомогти їжі зібратися разом. Такі як кістка, шкіра, нігті, вуха, хрящі.
- Готуючи м’ясо, налийте перший сік після варіння, так желе буде набагато чистішим.
І нарешті, якщо ви приготуєте дійсно гарне желе, спробуйте рецепт Марчі Борбаса Адая.
- 1 свиняча рулька
- 3 свинячі кігті
- 2 свинячі вуха
- 1 хвіст, можливо язик
- 1 рубана стара курка або півень
- 3 пасма моркви
- 2 нитки ріпи
- 1/2 бульби селери
- 1 головка цибулини
- 1-2 головки часнику
- сіль
- цільнозерновий перець
Наріжте м’ясник хрест-навхрест м’ясником, щоб отримати плоскі шматки, в яких залишилася кістка. Ретельно очищене м’ясо готують у великому посуді з холодною водою. Коли закипить, збийте. Коли у вас закінчиться піна на ньому, ми будемо його сильно овочувати. Покладіть овочі більшими шматками, щоб вони не варилися при тривалому варінні. З нього також знімаємо рослинну піну. Переконайтесь, що сік готується лише на повільному вогні протягом усього процесу готування. Поки основний, ложкою обережно видаляйте з нього жир, що накопичується зверху. Ми вагаємось і змащуємо весь шлях, тому що обидва постійно формуються. Після приготування (4-5 годин) видаліть овочі та м’ясо з окремих страв. Дайте соку відпочити протягом 30-40 хвилин, щоб він відстоявся і очистився. Тим часом ми розподіляємо м’ясо так, щоб у кожну миску поміщалися всі види м’ясних частин. Ми можемо обробити це кісткою, але навіть можемо покласти приготовлене м’ясо в желе з кістки, кому подобається. Обережно візьміть відстояний сік у кожну миску так, щоб він покривав м’ясо, а потім поставте його в прохолодне місце для заморожування. Їжте з лимоном, цибулею, маринованим хроном або паприкою.
Напишіть нам у коментарі про те, яке желе у вас є!