Кальмари, фаршировані рікоттою
4 кальмари середнього розміру
1 чайна ложка свіжого чебрецю
1 чайна ложка цибулі цибулі
1 половина лимонної тертої цедри
1 скибочка домашнього хліба
1 столова ложка тертого сиру пармезан
Півсклянки сухого білого вина
1 цибулина гвоздика
3 столові ложки оливкової олії
Кальмари очищають, відрізають голови, ретельно миють внутрішню частину і рубають щупальця. Замочіть хліб у невеликій кількості води і добре відіжміть. У мисці з’єднайте подрібнені щупальця, хліб, рікотту, яйця, тертий сир, свіжі спеції, цедру лимона, сіль і перець за смаком.
Наповніть кальмари сумішшю і скріпіть зубочисткою.
На сковороді пропустіть цибулю по оливковій олії, додайте фаршировані кальмари, злегка обсмажте, залийте вином і над слабким полум’ям, накрийте прибл. Варити 15 хвилин.
Перед подачею до готових кальмарів додайте трохи солі і перцю.