Неділя, 10 серпня 2014 року
ГЛЮТЕНОВИЙ ХЛІБ І СІЛЬСЬКІ СИСТЕМИ
Ви знаєте, який я любитель хліба, я люблю їсти його на сніданок, супроводжувати страви та перекушувати. У цьому ж блозі ви змогли побачити, як один з моїх улюблених сніданків - це бутерброд з анчоусом, ви можете згадати його тут.
Хоча з цього приводу я вже опублікував рецепт, не хотів ігнорувати поетапно.
Якщо ви ще цього не зробили, я рекомендую це: це просто і це чудово. З цієї нагоди я зробив широкий хліб у стилі чіабатти, щоб їсти скибочками, ось вам і покроковий.
- 400 гр. води
- 1 яйце
- 1 столова ложка соєвого лецитину (я купую в Mercadona)
- 1 столова ложка пивних дріжджів (я купую в Mercadona)
- 1 чайна ложка з половиною солі
- 1 чайна ложка рідкого підсолоджувача
- 225 гр вівсяних висівок
- 50 гр пшеничних висівок
- 150 г пшеничної клейковини (додаю 200, щоб отримати більше хліба)
- 1 столова ложка з половиною насіння льону
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- 1 куб свіжих дріжджів.
Всі інгредієнти складаємо разом і вимішуємо
Ми даємо йому відпочити на ніч (накривши вологою ганчіркою, щоб тісто не висохло), або якщо у нас є хлібопічка або кухонний робот з програмою «хліб», залиште це на стільки часу, скільки вказує машина, в моєму випадку це було 70 хвилин з моїм роботом Cecomixer.
Після підняття ми кладемо деко, надаючи бажану форму. Як бачите, я сформував його як Чапата.
Ось результат, не кажіть мені, що ви не хочете добре вкусити.
Тепер вам потрібно лише розділити його на 7 порцій, з яких ви можете приймати по одній на день, якщо ви подорожуєте в круїз, решту зберігаєте окремими порціями та заморожуєте.