Бригітта Дьочі
4 січня 2019 · 7 хв прочитано
Що змусило мене зажити щитовидку? 4 у моєму списку - це Аутоімунний протокол.
З невеликою перервою я їв згідно з Аутоімунним протоколом майже 8 місяців. Я не з тих, хто займається страусиною політикою, тому що, думаю, мені потрібно вперед, щоб побачити позитиви/достоїнства речі, а також недоліки/підводні камені.!
Давайте подивимось, що я тоді цим здобув? Краще травлення. Це було незаперечним і необхідним, щоб перевести мене на інший рівень зцілення. Потім я перейшов на дієту без глютену та молока! Не гладко Paleora! Я б також наголосив на цьому, оскільки багато людей продовжують змінювати спосіб життя за допомогою палео їжі після AIP. Однак для мене він виявився дуже маленьким, тому я додав ще кілька безглютенових замінників зерна (гречки, лободи тощо). Чому так? Тому що я з дитинства відчував, що мені потрібна хороша якість; тобто повільно поглинаючи вуглеводи! Дуже складно правильно складати щоденні вуглеводи лише з овочів (я це відчув належним чином за 8 місяців!) І з будь-чого, якщо ми споживаємо велику кількість, ми створюємо навантаження на нашу травну систему!
Це було для мене проблемою. Тому що до кінця дієти у мене сильно болів кишечник від багатьох овочів. Якщо, навпаки, я не з’їв необхідну кількість, прийшла мучительна мігрень через низький вміст вуглеводів.
Іншим, що спричинило неприємності, було масштабне та швидке схуднення. Я був виснажений і фізично, і психічно! У мене не було зайвої ваги, тому я ослаб від великої втрати ваги.
Тепер розумніший, маючи досвід позаду, якби я міг почати знову, я б лише на короткий час дотримувався дієти. Протягом 8 тижнів або до 3 місяців.
Всім, хто починає AIP, я б рекомендував стежити за своїм тілом на наявність ознак! Або, як я писав вище в першому турі, просто спробуйте 8-тижневе лікування і спробуйте провести аналіз крові, щоб побачити, що відбувається у вашому тілі? Також проконсультуйтеся з функціональним дієтологом, який зверне увагу на те, що якщо під час дієти ви помітите щось негативне, це негайно йому допоможе, це не зникне із погіршенням ваших симптомів або самопочуття!
Я не описував все це проти AIP, але аргументуючи розумну, розумну дієту, що метою має бути здоров'я, поліпшення стану!
Повернення до Палео:) Коли я розпочав AIP, моєю головною мотивацією було покласти край моєму здуття живота після їжі. Я думав, що пшениця та молоко - це гусак у цьому, але коли воно надійшло після лікування АІП, при відкликанні дозволених страв я виявив, що мій шлунок знову набряк від горіхів та насіння. Ось чому я не повністю перейшов на Paleora, тому що є багато замінників макаронних виробів, виготовлених із насіння. Це все ще переноситься моїм організмом у невеликих кількостях, але вже не на певному рівні. Пізніше я з’ясував, що це пов’язано з високим вмістом омега-6 і, можливо, навіть з фітатами в них. Однак пояснення останнього я б залишив експертам!:)
Ви можете отримати прибуток від усього, взяти хороші речі від Paleo та AIP. Я б порекомендував різноманітні варіації обіду не лише AIP та Paleos/людям, які не їдять глютен і молоко, але і всім, хто хоче їсти різноманітніше і добре харчуватися. Особливо для тих, хто є резистентним до інсуліну і хоче використовувати в їжу інші інгредієнти на додаток до цільної пшениці, яка також є повільними вуглеводами. Завжди добре мати більш барвисту та різноманітну дієту!
Ще одна важлива річ: якщо ми щось починаємо, ретельно поінформуйтеся та прочитайте книгу/книги на цю тему! В останньому я бачу серйозну проблему серед тих, хто дієт! А без цього не слід починати лікування. Нагляд хорошого лікаря, який також знає про останні дослідження та методи лікування, також є великою підмогою. Ми також можемо хворіти, що вимагають великої уваги, а також ті, для яких певна дієта заборонена, оскільки наше здоров’я може погіршитися! Все це потрібно враховувати!
Щотижнева дієта, ідеї обіду на 3 дні:
- Смажений кролик; з хрусткою смаженою солодкою картоплею.
Тут теж я хотів би звернути увагу на одну важливу річ. Якщо ми запитаємо дієтолога, що він думає про солодку картоплю як харчовий інгредієнт, він скаже те саме, що давно відома “гладка” картопля: рідко вживайте і змішуйте з іншими овочами, щоб зробити вуглеводи в ній більш сприятливими; повільніше засвоюватися! Отже, продукти, наведені нижче, слід вживати з урахуванням цього!
Перед використанням м’ясо промивають під проточною водою. Робіть це, готуючи все м’ясо. Покладіть нарізане, очищене м’ясо (навіть якщо тварина добре шкіряне, шерсть може там і там залишатися) у форму для запікання з овочами, нарізаними колодами або кільцями (не надто тонкими, щоб їх можна було смажити разом із м’ясом !) І трохи також налийте під неї води. Як спеція: використовуйте майоран, перець, часник цілими зубчиками, цибулю, нарізану четвертинками або нарізану товстими кільцями і, звичайно, сіль. Коли м’ясо та овочі достатньо розпарені, смажте далі в духовці. Давайте подивимось, чи нам потрібно додати зайвого жиру для рум'ян?!
Смугасту солодку картоплю обсмажте окремо на сковороді на невеликій кількості жиру, а після закінчення вийміть її на кухонний паперовий рушник, а також м’ясо та овочі, щоб позбутися зайвого жиру.
Вуглеводи: нам потрібно розрахувати близько 25 дека солодкої картоплі на людину, оскільки вона містить близько 50 грамів вуглеводів. З іншого боку, якщо ми додали велику кількість овочів (морква, селера, коренеплоди) до м’яса, ми можемо також розрахувати його за кількістю вуглеводів. Таким чином ми можемо зменшити кількість солодкої картоплі, і ми отримаємо більш різноманітний улов від більшої кількості овочів!
Залежно від сезону, ми можемо додати квіти цибулі або інші овочі, дозволені в AIP.
2. Смажена качка з білою та апельсиновою солодкою картоплею та квітами зі смаком редьки.
Варто купувати різнокольорові сорти солодкої картоплі, або якщо у вас є сад, ви можете виростити його самостійно! Варто вкладеного часу, бо він гарно росте! Його також можна отримати безпосередньо у виробників. Варто перемикатися між різними сортами, оскільки вони містять різні антиоксиданти для кожного кольору. Таким чином, наша організація завжди отримує щось хороше, що може використати.
Шкіра м’яса відшаровується. Отримане таким чином м’ясо солять разом з нарізаною кубиками жирною шкіркою (крихітною!), Заливають невеликою кількістю води, поміщають у миску, потім розм’якшене м’ясо виймають і обсмажують далі у формі для запікання (смаженої до жиру). Варто запікати в духовці, адже вона швидше приготується і буде смачною і хрусткою. Ми використовуємо сіль лише як спецію, щоб зберегти смак качки/гусака. Ми дізналися про це від наших бабусь і дідусів!
Залишена на сковороді жирна шкіра обсмажується до крихти, яку можна використовувати пізніше.
Тут теж зважуємо відповідну кількість солодкої картоплі. Оскільки ми працюємо з двома різновидами, ми зменшуємо вдвічі попередні 25 десятиліть: ми вимірюємо 12 з половиною десятиліть від кожного. Закінчивши, додайте сіль за смаком. Зазвичай я рекомендую сіль Praid тут, у своєму блозі, оскільки мінеральний склад хороший. Це також використовується в Йодовому протоколі.
Взимку важко отримати їстівну квітку Шпори, зображену на малюнку, але влітку варто дотримуватися її, бо вона має дуже ніжний, трохи гострий, схожий на редьку смак! Відмінно підходить для смаження. З іншого боку, переконайтеся, що ви отримали його з справді надійного, перевіреного джерела. Не їмо чогось, що не є їстівною квіткою! Насіння також доступне з нього. У цьому випадку повідомте нам, чи ми отримали їстівне насіння квітів?!
Звичайно, ми можемо додати ще щось:
- пророщене насіння (наприклад, паростки редьки). Коли ми приймаємо мікроби, якщо ми пророщуємо себе, ми їх завжди їмо ретельно, промиваючи їх у більшій кількості води (трохи теплій), оскільки на ній є речовина, яка може викликати проблеми! Не будемо його боятися!:)
- домашня квашена або фіолетова капуста.
- цибулеве варення.
- авокадо.
- парова броколі, обсмажена на жирі. Мені подобається робити останнє, оскільки воно має трохи неприємний смак, як сира риба, плавно готується на пару. На щастя, при ретельній випічці це вже не помітно!
Для смаження використовуйте жир, який є термостійким, щоб в результаті розкладання жиру під час смаження не утворювалось шкідливих побічних продуктів. Тут також варто запитати у фахівця, який тип жиру підходить для смаження, а який лише сирий, посипаний салатом.?
3. Смажений лосось на грядці з смаженим пастернаком, приправлений крес-салатом.
Вміст вуглеводів у пастернаку застосовують з такою ж обережністю, як і в солодкій картоплі. Глікемічний індекс високий!
Її не потрібно готувати з лосося, як це роблять інші види риби, але я думаю, що в таких дієтах, як AIP, добре поєднувати наш раціон із декількох видів м’яса та чергування, і ці риби особливо цінні.!
Для заправки лосося ми використовуємо часник, розмарин і сіль. Ми розрізаємо його на невеликі скибочки, і при необхідності ми навіть можемо розрізати їх навпіл уздовж, щоб було легше прорізати. Я все одно шанувальник чіткої риб’ячої шкіри!:) Тут теж варто смажити на сковороді з невеликою кількістю жиру.
В якості гарніру додають смажений пастернак (після очищення та подрібнення, попередньо звареного в підсоленій воді, тому покрийте його в духовці дуже мало жиру, щоб він не прилипав до хрустких мальків) і крес-салат (запакований в азійських магазинах, більший супермаркети!). Влітку його можна вирощувати в балконному ящику.
Вміст вуглеводів 10 дека містить близько 13 грамів вуглеводів, тому вам доведеться з’їсти багато, щоб мати 50 грамів . Тому давайте додамо інші овочі! Поєднуйте, наприклад, з морквою та селерою.
Також зверніть увагу на те, що ми прискорюємо здатність поглинання даного вуглеводу шляхом подрібнення та очищення. Жири, навпаки, сповільнюються!
Персоналізація важлива в будь-якій дієті, тому надзвичайний нагляд дуже важливий!
Не забуваймо цілющий терапевтичний кістковий бульйон, наше справжнє джерело мінералів, також відомий як “єврейський пеніцилін”, на додаток до других страв.!
Плюс гарніри, підказки:
Якщо вам набридли звичні овочеві гарніри, замість них ви можете використовувати корінь варення! Дуже дуже смачно!:) При запіканні в оболонці він на смак точно нагадує білу очищену картоплю, запечену в хорошій якості. Він також доступний у Ринковій залі (недешево!), Але, звичайно, ми можемо виростити його самі. Ми спробували це вперше цього року, і це мало великий успіх у родині! Це стало святковою трапезою!:)
Але пильнуй! Через високий вміст гормонів ми рідко вживаємо його (один-два рази на місяць) або запитуємо у нашого дієтолога/лікаря, чи рекомендуєте ви нам цей бульбовий овоч?! Він є одним із інгредієнтів AIP, але кожен має різний рівень гормону в організмі, тому необхідно персоналізувати все, включаючи їжу.!
Багато Айпососів сумують за хлібом і особливо за сніданком. Я б порекомендував їм рецепт тортилії в книзі Ельміри Мезей (кулінарний автомат імунітету, дієта без звільнення, видавництво Jaffa, 2017. Книга також має другу частину!), Яку також можна їсти як хліб, нарізаний на невеликі скибочки. Ми часто їмо його з власною домашньою печінкою, і оскільки вона виготовляється з варених бананів (доступні в Інтерспарі, Ашан), ми також можемо отримувати з неї хороші вуглеводи.!