Було також показано, що антиоксидантні сполуки шоколаду продовжують час згортання крові, зменшуючи тим самим утворення тромбів, сприяючи розслабленню судин і, таким чином, відіграючи важливу роль у запобіганні серцево-судинних захворювань.
Альберт Сент-Дьорджі показав у 1936 р., Що флавоноїди з цитрусових (група антиоксидантів) зменшують крихкість і проникність капілярів. для досягнення максимально сприятливого ефекту важливо, щоб наш організм отримував антиоксиданти з природного джерела та різноманітного харчування.
- Фізіологічна роль флавоноїдів різноманітна
Підсилювач імунітету,
- протизапальні ліки,
- пригнічує ріст пухлин,
- зменшує шанси розвитку астми,
- знижує ймовірність розвитку алергії,
- протектор печінки,
- противірусні та бактеріальні,
- благотворно впливає на серце та судинну систему (пригнічення тромбів, зниження рівня холестерину).
Флавоноїди в шоколаді
Какао та виготовлений з нього шоколад містять кілька флавоноїдів, одна з різновидів (катехін) має велику перевагу в тому, що добре засвоюється.
| Їй відводиться головна роль у профілактиці раку та деяких серцево-судинних захворювань. |
Це правда, що у випадку з шоколадом вміст флавоноїдів зменшується під час обробки, але у продуктах, виготовлених за щадними технологіями, більшість з них можна зберегти.
Оскільки в какао містяться антиоксидантні флавоноїди, очевидно, що якісні какаовмісні, якісні в темному шоколаді більша кількість цих сполук. Молочний шоколад також містить такі речовини, але лише в менших кількостях, і деякі дослідження показують, що молоко зменшує їх засвоєння. Отже, з цієї точки зору споживання темного какао з високим вмістом какао, безумовно, є більш корисним, ніж вживання молока або білого шоколаду.
| Показано також, що антиоксидантні сполуки шоколаду продовжують час згортання крові, зменшуючи тим самим утворення тромбів, сприяючи розслабленню судин і, таким чином, відіграючи важливу роль у запобіганні серцево-судинних захворювань. |
Овочі, шоколад та червоне вино
Окрім забезпечення організму енергією та поживними речовинами, правильне харчування також відіграє роль у підтримці здоров’я та профілактиці захворювань.
Профілактичний ефект харчування частково обумовлений вітамінами, мінералами, харчовими волокнами та активними інгредієнтами рослинної їжі, які разом називаються фітонутрієнтами. Фітонутрієнти в рослинній їжі можуть найкращим чином проявляти свій сприятливий вплив при попаданні в організм з їжею, а не в штучному вигляді.
Баланс між вільними радикалами, що утворюються в організмі, та надходженням антиоксидантів, придатних для їх інактивації, можна досягти за допомогою різноманітного змішаного харчування. Найважливіша з переваг антиоксидантів, які приймаються з натуральних продуктів, полягає в тому, що речовини, що містяться в раціоні, є більш ефективними разом і що їх споживання таким чином не має жодних побічних ефектів. Тому що антиоксидантні сполуки містяться в рослинній їжі, здорове, збалансоване харчування повинно включати близько 400-600 г овочів і фруктів на день (для порівняння: яблуко становить приблизно 150-200 грам - ред.).
Що стосується здорових людей, червоне вино та шоколад, які також містять багато флавоноїдів, також можуть бути включені в раціон. Однак важливо виготовити якісне червоне вино макс. Рекомендується вживати 1–2 дл, тоді як 30–30 г шоколаду 2-3 рази на тиждень.
| Він міг би подумати? - Флавоноїди можна розділити на 13 основних груп сполук, у яких приблизно Відомо 4000 сполук. - у червоному вині прибл. Він містить у 20 разів більше антиоксидантів, ніж біле вино. - На флавоноїди припадає приблизно Вони також можуть зазнати впливу 10%. |
Джерело: Національна асоціація угорських дієтологів