Заснований на французькому салаті, російському вершковому торті або міланських макаронах та болонських спагетті, термін "шведський стіл" також можна сприймати як повну помилку, коли смішний мовний новатор об'єднує форму харчування з Ikea. На щастя, це не так, smörgåsbord є більш витонченим.
Що таке smörgåsbord?
Smörgåsbord - шведський термін, який є типовою формою святкової трапези у скандинавських країнах: вишикуйте гарячі та холодні страви на більший стіл, з якого кожен може вільно покласти що-небудь на свою тарілку. Smörgåsbord в основному складається із слів "сендвіч" та "стіл". Терміни, що використовуються в різних країнах для smörgåsbordra, як правило, означають холодний стіл або фуршет, крім нас, литовці також називають цю форму кейтерингу.
Джерело: MTI/Károly Győri
Це може бути сніданок, обід або вечеря, здебільшого в ресторанах, готелях та на човнах, де натовп повинен харчуватися якомога культурніше. У цьому випадку очевидним вибором є "шведський стіл" - кожен купує собі, наскільки це добре, персоналу потрібно лише наповнити посуд та обігрівачі. Звичайно, ми можемо влаштувати власний фуршет вдома зі своїми стравами, які можуть бути легкими або офіційними, але це, безумовно, ближче до початкового значення smörgåsbord.
Історія smörgåsbord
Імовірно, smörgåsbord датується приблизно 16 століттям зі свят шведської аристократії. На них вони накрили стіл, Brännvinsbord, на якому господар подавав напої, як правило, алкогольні напої та невеликі закуски (зазвичай хліб, масло, сир, оселедець). Пізніше кількість закусок збільшилося, тому вони перейшли до обіднього столу і навіть стали вечерею, а стіл, присвячений закускам, повільно зникав із вечері.
Спочатку smörgåsbord подавали лише як закуску, а ці гарячі та холодні страви подавали за 3-4 години до вечері. На Олімпійських іграх 1912 року в Стокгольмі ресторани перейшли на практику смарегборда, де подають не тільки закуски, але й основні страви. Про це стало відомо у всьому світі, коли в ресторані Шведського павільйону на Всесвітній виставці в Нью-Йорку в 1939 році, коли від шведських букв оригінального терміну відмовились (звичайно, шведів - ні), оберталися фуршети. Різновидом шведського столу є джулборд, що означає шведську різдвяну вечерю.
Лосось і гравілакс, виготовлені з нього, є типовим уловом шморгу. Джерело: Táfelspicc
Етикет у фуршеті
Відповідно до пристойності шведського столу, ми ходимо за годинниковою стрілкою від вихідної точки, яку можна впізнати по тарілках, що там височіють: ми беремо тарілку і прямуємо до чуйної їжі. На тарілку слід класти лише невелику кількість усього, оскільки накопичена купа їжі, що стікає з тарілки, явно непристойна. У ресторанах кожна страва постачається з різною тарілкою, якої досить залишити на столі. Не помиляйтесь, змішуючи всілякі страви, холодні з гарячими, рибу з м’ясом, адже навіть хороший шведський стіл має порядок страв.