Бактерії сальмонели мешкають в кишечнику людини і тварин і викликають різні захворювання. Один тип сальмонели викликає тиф шлунка, інший тип паратифу, треті - харчові отруєння та шлунково-кишковий катар
Поширеними джерелами харчових отруєнь сальмонелою є сирі або м’яко відварені яйця, недосмажена птиця та варена їжа, яка зберігається годинами при кімнатній температурі. Харчове отруєння також може бути важким. Вагітні жінки, маленькі діти та хворі або люди похилого віку, а також ті, у кого ослаблений імунітет з якихось причин зазнає найбільшого ризику.
Бактерії сальмонели атакують шлунок і кишечник. У важких випадках вони також можуть потрапити в лімфатичну систему, яка несе воду і білок, а також в кров.
Симптоми сальмонели
Наступні симптоми можуть проявлятися протягом 8-36 годин:
- діарея,
- головний біль,
- болить живіт,
- нудота і блювота,
- лихоманка, 4
- кривавий стілець.
Лікування сальмонели
Якщо симптоми слабкі, пийте багато рідини, щоб запобігти зневодненню. Регідратаційна рідина, доступна в аптеці, також може бути ефективною.
Коли звертатися до лікаря?
Зверніться до лікаря, якщо помітите щось із наведеного:
- діарея триває більше 24 годин;
- діарея є загальною і важкою;
- сильні спазми шлунка;
- кров’янистий стілець;
- Лихоманка вище 38 ° C;
- ознаки жовтяниці - жовте забарвлення шкіри або білків очей, що може свідчити про розлад печінки або жовчної протоки;
- ознаки зневоднення - сухість у роті, сухість мови, нестерпна спрага, суха шкіра в горщиках, темна або зменшена сеча, слабкість.
Що робить лікар?
У важких випадках він призначає антибіотики. Діарея та блювота зменшують кількість рідини, мінералів та солі в організмі, тому може знадобитися регідратація (внутрішньовенне вживання рідини та солі). Особливо для людей похилого віку та дітей раннього віку госпіталізація також може мати місце.
Профілактика
Гігієна, правильне приготування та зберігання їжі можуть мінімізувати ризик харчових отруєнь.
- Готуйте або смажте м'ясо, особливо птицю та фарш.
- Завжди мийте руки з милом і теплою водою після відвідування туалету та перед приготуванням їжі. Завжди мийте руки при переході з одного виду їжі на інший, наприклад, з салату на м’ясо.
- Перш ніж використовувати їх для приготування іншої їжі, ретельно вимийте посуд із засобом для миття посуду.
- Не використовуйте одну і ту ж обробну дошку та ніж для подрібнення різних продуктів. Прати кухонні рушники у воді не менше 60 ° C.
- Зазвичай сальмонела осідає на яєчній шкаралупі, тому перед використанням ретельно вимийте яйця і розбийте їх ножем, а не на краю ємності, в якій міститься інша їжа.