Сир Перенья (Саламанка), напівтверджене з овечого молока з м’яким піднебінням і приємним ароматом, пропонує можливість смакувати, крім того, як основний інгредієнт багатьох кулінарних препаратів.
Сир Перенья (Саламанка), напівтверджене з овечого молока з м’яким піднебінням і приємним ароматом, пропонує можливість смакувати, крім того, як основний інгредієнт багатьох кулінарних препаратів.
Як ти Сир "Перенья" та вершковий білий шоколад, пропозиція, запропонована на веб-сайті Школа гостинності в Саламанці.
Сир "Перенья" та вершковий білий шоколад
Для сиру
Інгредієнти
- Крем 500 мл
- Молоко 250 мл
- Цукор 130 гр
- На сирці 1 одиниця
- Сир Перенья 200 грам
Опрацювання
Покладіть у каструлю всі інгредієнти, крім сиру, і доведіть до кипіння.
В цей час ми вводимо добре тертий сир, даємо йому закипіти приблизно 7 або 8 хвилин і викладаємо у форми. Даємо охолонути 24 години.
Для вершкового
Інгредієнти
- Рідкі вершки 500 гр
- Цукор 50 гр
- Лікер для ароматизації (на вибір) 10 гр
- Листи желатину 4 аркуша
- Білий шоколад 200 гр
Опрацювання
Перш за все, покладіть желатинові хвостики для зволоження.
Цукор і 450 мл вершків кладемо в каструлю і починаємо напівзбирати.
З іншого боку, нагрійте 50 мл вершків і додайте желатин, лікер і шоколад.
Коли все добре розтане, ми додаємо його до напівзбитих вершків і залишаємо охолоджуватися.