Скумбрія з кисло-солодкими овочами
Інгредієнти для 4 осіб:
1 шт болгарський перець
2 загострених зелених перцю
½ червоний цикорій (радиккіо)
1 зубчик часнику
1 жменя родзинок
2 столові ложки цукру
Помийте овочі разом з яблуками, витріть насухо і наріжте кожен жульєном або тонкою тонкістю. На сковороді до часнику додайте трохи оливкової олії, спочатку додайте перець, а потім картоплю через кілька хвилин. Залиште варитися короткий час, потім додайте червоний цикорій, нарешті скибочки яблук і замочений раніше родзинки. Варіть все це близько 10 хвилин. Тим часом до білого винного оцту додайте цукор, залийте овочі, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Застеліть деко папером для випічки, змастіть його оливковою олією, покладіть на нього потрошену скумбрію, посипте зверху 2 столовими ложками оливкової олії і посипте великою кількістю свіжого розмарину. Помістіть у духовку на 200 градусів і випікайте приблизно протягом 10 хвилин.
Закінчивши, очистіть шкіру від риби і наріжте її.
Покладіть на кожну тарілку шар овочів, покладіть на нього скибочки риби, знову накрийте шаром овочів і прикрасьте розмарином.