Що таке крупа? Чому це стало одним з найважливіших інгредієнтів сніданку? Чи справді це настільки здорово, як ми думаємо? Чи всі можуть їсти крупи? Це виходить з нашої збірки.
Те, що називається злаковими пластівцями?
У магазинах ми знаходимо незручно широкий вибір круп, сухих сніданків, мюслі тощо. Звідки ми знаємо, яка «справжня» крупа? Зернові пластівці - це фактично зерна, збережені шляхом видобутку води. Щоб точно з’ясувати, скільки існує видів злаків, варто подивитися, за якою технологією вони виготовляються. Це можуть бути: вальцювання, надування та видавлювання.
КоченняНаприклад, виготовляються натуральні вівсяні пластівці, житні та ячмінні пластівці. У цьому випадку лущені зерна спочатку розм’якшують пропарюванням, а потім видавлюють між парами валиків, після чого вони набувають характерну плоску форму. Далі слід сушка. Цей процес зберігає поживні речовини в зернах і не руйнує їх склад. Вони містять багато клітковини, високоцінні вуглеводи. Їх приготування зазвичай вимагає більш тривалого замочування або варіння. З цих круп ми можемо зварити сніданочну кашу, використовувати її вдома для мюслі та граноли, але ми також можемо робити з них печиво, енергетичні кульки та скибочки мюслі. Іноді після пропарювання лущені зерна не подрібнюють, а подрібнюють. Це дає більш дрібнозернисту сировину, але її вміст і спосіб використання такі ж, як у прокатних версій.
Промислове рішення a здуття живота. Багато продуктів виготовляються таким чином, не тільки крупи, а й хліб та закуски (згадайте просяні кульки або листковий рис у шоколаді). Під час затяжки лущені зерна піддаються термічній обробці при дуже високих температурах, що змінює їх структуру волокон і робить їх пластичними. Також доступний у натуральних та ароматизованих варіантах з декількох круп: пшениці, пшона, рису та кукурудзи.
екструзія він також промисловий і виготовляється, наприклад, із класичних кукурудзяних пластівців, кукурудзяних пластівців. У цьому випадку борошно або крупу подрібнюють із зерна, готують на пару і роблять тістоподібну масу. Потім цю масу струшують машинами, утворюючи маленькі кульки. Потім ці кульки сплющуються, щоб надати їм типову форму кукурудзяних пластівців. Поки що натуральний варіант, якщо він зацукрований, додається в цей момент, а потім сушиться. Існує безліч ароматизованих, кольорових, збагачених вітамінами версій, щоб отримати точне уявлення про вміст даного продукту, завжди уважно читайте етикетку на упаковці.!
Чому крупи корисні?
За одностайною думкою дієтологів, найважливішим прийомом їжі нашого дня є сніданок. Зернові пластівці - це багата клітковиною їжа для нашого організму, яка необхідна для здорового функціонування нашого метаболізму. Зернові пластівці мають відносно низький вміст енергії та жиру, але є складними вуглеводами, і оскільки ми зазвичай споживаємо їх у суміші з молоком, вони також покривають частину наших щоденних потреб у кальції, магнію та вітамінах групи В. Доброякісні (і дорожчі) злаки зазвичай виготовляються із цільнозернових інгредієнтів і мають нижчий вміст цукру.
Чому крупи не корисні?
Процес промислової переробки, тобто спосіб формування зерна, змінює внутрішню структуру зерна і руйнує певні поживні речовини. Не потрібно пояснювати, що додані (штучні) ароматизатори та барвники не є корисними. Багато хто також критикує консервовані пластівці для сніданку за їх необґрунтовано високий вміст цукру і, можливо, вміст солі. Люди, які чутливі до глютену, повинні їсти безглютенові пластівці лише з безпечного джерела! Лушпинка зерен може містити хімічні речовини, які залишаються на ній, наприклад, у прокатному варіанті. Якщо ми хочемо споживати справді надійну якісну продукцію, то вибирайте сорти з органічного землеробства.