М’ясо камбали дуже розсипчасте у травні та червні, тому ми рекомендуємо вживати його в основному в ці місяці. Прикрашений особливо смачною молодою картоплею та весняними овочами.
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 4 камбала
- 8 дкг копченого бекону
- 1 яйце
- 10 дкг сухарів
- 3 дкг солі
- 1 дб лимона
Підготовка
Зішкребіть луску з риби, промийте проточною водою, а потім обережно очистіть шкіру. Наріжте бекон невеликими кубиками.
Збийте яйця в тарілці і перемішайте до однорідності. Помістіть панірувальні сухарі, змішані з сіллю, в іншу тарілку. Обваляйте камбалу спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Жир бекону розтопіть на сковороді. Вийміть і поставте шматочки бекону в тепле місце. Обсмажте обидві сторони камбали червоними у жирі (приблизно 5-5 хвилин). Вимийте лимон, витріть насухо і розріжте на чотири. Подавати камбалу на розігріту тарілку. Подається з беконом і гвоздикою лимона.
Альтернативно: натріть камбалу, підготовлену, як описано вище, сіллю і лимонним соком і замочіть у молоці на 30 хвилин. Потім витріть насухо, перетворіть на борошно і обсмажте обидві сторони на вершковому маслі з 2 ложками вершкового масла до золотисто-жовтого кольору. Подавайте рибу з кільцями лимона та каперсами. Нарешті збризніть лимонним соком і полийте його коричневим маслом.