За підрахунками, в середньому іспанці споживають від 1 до 5 тапас на людину та тапас. Ця кількість піднімається протягом вихідних до 10 шапок на голову під час відвідування з друзями чи родиною. Час, який ми проводимо з тапас та канья, коливається від тридцяти хвилин до двох годин, що збігається з часом обіду чи вечері.

альберта

"Не бійтеся кришки", - додає експерт з питань харчування Рубен Браво, експерт з питань харчування з Європейського медичного інституту з ожирінням (IMEO). Якщо ми добре підбираємо, його споживання калорій може бути відносно низьким - від 30 до 150 Ккал/одиниця–, і це може послужити «вбивству нашого апетиту» перед їжею. Але так, ми повинні пам’ятати, що рекомендована калорійність споживання на день для жінок становить близько 1500 Ккал, тоді як для чоловіків вона становить близько 2000 Ккал.

Нижче ми пропонуємо оригінальний рецепт легкого тапа, який ідеально підходить для цього літа Альбертом Адріа, роблячи особливий акцент на його харчовому багатстві та користі для нашого тіла, розуму та настрою: тартар з томатів.

Властивості, виділені експертами з харчування IMEO:

• 33 ккал, завантажений антиоксидантами та такими перевагами, як профілактика раку, завдяки його вмісту у вітаміні С, Е та каротинах.

• Ідеально підходить тим, хто сидить на дієті, оскільки забезпечує чудове почуття ситості, допомагає нам краще ходити у ванну і має сечогінні властивості проти затримки рідини і, звичайно, дуже низьку калорійність.

Для томатного зубного каменю

200 г помідорів, нарізаних кубиками (попереднє приготування)

25 г томатного нектару (травол)

12г діжонської гірчиці

8 г вустерширського соусу (перрінс)

3 г соусу Hp

0,3 гр сушеної материнки

3 г подрібненого базиліка

0,7 г соусу чилі хабанеро

  1. Почистіть помідори від шкірки і наріжте їх.
  2. Злийте помідори, а сік викиньте.
  3. Подрібніть м’якоть кубиками 2 мм, не будучи пюре, і дайте їй відпочити поверх ситечка, щоб вона втратила зайву воду.
  4. Отримаємо 200 гр відціджених кубиків помідорів.

  1. Змішайте всі інгредієнти, крім помідора.
  2. Додайте помідор до попередньої суміші, обережно розмішайте, не розчавлюючи кубики, і залиште стекти на друшляку на годину.
  3. Поправте сіль, якщо це необхідно, і тримайте закритою в холодильнику.

* дуже важливо кожен раз скуштувати зубний камінь
виконувати, оскільки помідор настільки кустарний, що ні
завжди мають однакову кислотність або солодкість.

Оздоблення та презентація

  1. Розкладіть 50 г томатного каменю в центрі тарілки і розкладіть його круговим способом діаметром 16 см.
  2. Проведіть два оберти перцевим млином на зубному камені.
  3. Покладіть низку оливкової олії першого віджиму навколо тартару.
  4. Розкладіть 3 каперси, і на них ми маємо два фіолетових листя паростка сакури та зелений лист паростків сакури.
  5. Наріжте лист базиліка тонкими смужками і добре розподіліть по всій верхній частині зубного каменю