Четвер, 5 березня 2015 р
Трави, основний елемент раціону людини
Трави, сполуки, бобові та губні - найпоширеніші сімейства трав’янистих рослин на луках у всьому світі.
| Перші європейські рисові поля з’явилися приблизно п’ять століть тому в Італії, де вони в даний час представляють один із важливих економічних ресурсів на півночі країни. Вирощування рису практикується в Азії з 2700 р. До н. |
- Трави, дуже важливі в сімействі однодольних
Серед однодольних сімейств трава є, безумовно, найважливішою, не тільки через значну кількість їх компонентів (близько п'яти тисяч видів), але й тому, що вона містить рослини, такі ж важливі для людського господарства, як пшениця, рис, кукурудза, цукор очеретяні та кормові трави. Рідше чагарникові або деревоподібні, вони мають циліндричний стебло, з порожнистим внутрішнім кутом і поділені на бульбочки. Квітки, малопомітні та голі (тобто відсутні чашечка та віночок), укладені між двома приквітками (глумели).
- Колоски
Велика кількість квітів утворює колоски, які захищені біля основи двома жабами; багато з цих колосків об'єднуються, утворюючи складний колосок або вухо. У деяких видів, наприклад, пшениці, глюки та молотки виходять у загострений ниткоподібний край. Плід - каріопсис, багатий клейковиною та крохмалем, і є майже повноцінною їжею.
- Пшениця (рід Тритікум)
Пшениця (рід Тритікум) - це однорічна трав’яниста рослина, що досягає 60 сантиметрів або більше одного метра у висоту залежно від виду, з розвиненими та широкими коренями. Шип підтримується зигзагоподібною рахі, на яку вставляються колоски по черзі праворуч і ліворуч. Каріопсис еліптичний, і, залежно від його характеристик, зерна можуть бути твердими або м’якими: борошно, отримане з твердими зернами зламу склоподібного тіла, підходить для макаронних виробів, а ті, що отримані з м’якими зернами з борошняним переломом, використовуються для випічки.
Раніше вирощування пшениці було широко поширене по всьому Туркестану та в районі між Єгиптом та Месопотамією. Хоча неможливо точно знати час, передбачається, що це культивування почалося на зорі великих цивілізацій Близького Сходу.
| Колос пшениці, однорічна трав'яниста рослина роду Triticum, що відноситься до сімейства злакових. |
- Рис (Oryza sativa)
Рис (Oryza sativa) посідає друге місце в економіці харчування людей. Спочатку з берегів річок мусонної Азії, де вона стихійно зростала, після 1468 року вона була перевезена до Європи та культивована в деяких заболочених районах континенту. Рослина має особливий зовнішній вигляд, впізнаваний за характерним колоском, звисаючим і утвореним безліччю колосків; інакше у нього шість тичинок замість трьох.
- Кукурудза (Zea mays)
Американського походження (Христофор Колумб першим привіз своє насіння до Європи), рослина кукурудзи (Zea mays) є однією з найбільш об’ємних серед трав: заввишки від одного до трьох метрів, має твердий стебло і листя з паралельними ребрами до вставки верхівки, ширина якої може досягати восьми сантиметрів.
Рослина має два типи суцвіть: чоловічі згруповані у своєрідний пучок (волоть) у верхній частині рослини; жіночі, зібрані в колосок, розташовані в пазусі листя, загорнуті у великі приквітки. Під час цвітіння борода палевого кольору, складена з усіх дуже довгих фасонів, висить поза приквітками.
Запилення здійснюється вітром, а жіночі органи розтягуються, збираючи пилкові гранули. Після запліднення суцвіття перетворюється на густий колос, неправильно названий колосом або колосом, повний жовтуватих каріопсів, що з’являються з сухих тепер приквітників.
- Жито (Secale cereale)
У Північній Європі та багатьох інших районах із переважно холодним кліматом вирощують незначну злакову культуру: жито (Secale cereale). Легко впізнати по тонкому і високому стеблу, з кількома лінійними листками, він має, як правило, звисаючий колосок, з глюмелами, які виходять у довгий край. Каріопсис вузький, з гострою верхівкою, а інший округлий, сіруватого кольору. Хліб, одержуваний з житнього борошна, має темний колір і грубе зерно і дуже смачний і поживний завдяки високому вмісту в ньому білка. З соломи роблять шапки та кошики, а іноді - як корм для худоби. Зерна жита навіть були знайдені в ходулях неоліту, що підтверджує дуже віддалене походження цієї рослини.
- Ячмінь (Hordeum vulgare)
Ячмінь (Hordeum vulgare) - натомість злак, який пристосовується до будь-якого клімату. Він зустрічається як в холодних і дощових регіонах, так і в посушливих, і його відразу впізнають, коли спостерігається колосок, оскільки його родючі колоски розташовані в порядку відповідно до вертикальних рядів.
Існують різні сорти: дистальний ячмінь, який має два ряди колосків; звичайний ячмінь, який має чотири, і гексастичний ячмінь, який має шість. Перший - кращий для приготування солоду, сировини для отримання пива та віскі. Ячмінь також використовується як корм і, перетворений у порошок, використовується в дитячому раціоні. В іншому випадку його використовують як корм для худоби, включаючи коней.
- Овес (Avena sativa)
Насправді основну їжу коней складає інша злакова культура - овес (Avena sativa), мабуть, вихідцем з південної Європи. Стебло більше метра, а квіти розташовані в трьох і більше висячих колосках. Також його вирощують для споживання людиною.
- Пшоно (Panicum miliaceum)
Пшоно (Panicum miliaceum), однорічна трава, яка, імовірно, є вихідцем зі Східної Азії (Індія та Аравія), стихійно росте від Кавказу до Сибіру. У західних країнах його використовують переважно для годівлі птиці та клітини; в Африці його вирощування особливо поширене, а дрібні плоди служать основною їжею.
- Сорго (Вульгарне сорго)
Сорго (Вульгарне сорго) використовується як свіжий корм або силос (тобто зберігається в силосах) у західних країнах, тоді як в Азії та Африці він є їжею для людей: це так звана дурра, з якої видобувають хлібне борошно. Має вугільний стебло, широкі, рідкісні та пониклі волоті.