Це одна з наших улюблених страв. Міушка - справжній любитель м’яса, тому ми готуємо його різними способами. Якщо ви любите страви з одного горщика, обов’язково спробуйте цей рецепт. Для тушкування я використовую ріпакову олію. Я багато читав про жири, тому що багато людей запитують мене, чи варто їх споживати. Я завжди відповідав ствердно, оскільки збалансована дієта повинна включати всі інгредієнти. Жири - цінні жирні кислоти. Завдяки їх складу ми повинні споживати рослинні жири - вони набагато корисніші для людського організму, ніж ті, що надходять від тварин. Однак рекомендується обмежити споживання жиру до 30-35 відсотків від загального споживання енергії їжею. Я часто тягнуся до ріпакової олії, тому що дві столові ложки вже задовольняють добову потребу в кислоті ALA з групи омега-3. 1 Крім того, він дуже підходить для смаження (вишуканий варіант), навіть у холодному вигляді.
Інгредієнти
- 400 г нежирного м’яса телятини
- 2 цибулі-шалоту
- 3 зубчики часнику
- 2 PL ріпакової олії
- сіль
- 1 ČL куркуми
- 350 мл води приблизно
- 3 PL домашнього кетчупу
- 2 молоді моркви
- ½ молоді кабачки
- пара троянд цвітної капусти
- ½ чашки кус-кусу з непросіяного борошна
Підхід
- Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте кубиками. Почистіть цибулю-шалот і часник і наріжте їх невеликими кубиками. Налийте в скороварку олію, дайте їй нагрітися, додайте цибулю, трохи солі і смажте до золотистого кольору. Потім додайте часник, смажте хвилину і додайте м’ясо. Коли він стане золотисто-коричневим, додайте куркуму і залийте окропом. Закрийте скороварку і тушкуйте близько 20 хвилин.
- За цей час очистіть моркву і наріжте її тонкими кружечками, розділіть цвітну капусту на невеликі троянди, помийте кабачки і наріжте їх. Коли м’ясо стане м’яким, покладіть овочі в каструлю, налийте домашній кетчуп і закрийте скороварку ще приблизно на 5 хвилин.
- Додайте кускус, посоліть, накрийте звичайною кришкою і дайте 10 хвилин набрякнути.