Не бійтеся кролика, нежирного, смачного м’яса від Меліси Келлі, шеф-кухаря та власника ресторану Primo в Рокленді, штат Мен.
Джерело: Martha Stewart Living, березень 2001 р
Інгредієнти
2 три-чотири фунтових кролика
8-12 тонких скибочок панчетти
Свіжомелений перець
Господарське борошно для днопоглиблювальних робіт
5 столових ложок оливкової олії
1 столова ложка несолоного вершкового масла
2 середні цибулини, крупно нарізані
2 скибочки селери, крупно нарізані
10 нарізаних середніх зубчиків часнику
1/2 склянки томатного пюре
2 склянки білого сухого вина
4 чашки набір для домашнього кролика набір для домашніх кроликів
2 петлі банки вісім унцій цілих очищених помідорів, розбиті
2 склянки потрісканих лущених зелених оливок у розсолі (бажано Пічолін)
4 пасма розмарину
1 столова ложка подрібненого розмарину
2 сушених лаврових листа