Ті яскраво-червоні вишні мараскіно, які прикрашають верх вашого морозива, почалися як десерт для роялті. У дитинстві ви їли їх, не думаючи двічі. Тепер ви можете дивитись на них з інтригою, цікавлячись, чи це справжня вишня, особливо ті шматочки карамельної вишні у фруктових тортах.
Барвиста історія
Століття тому в Адріатичному регіоні кислі вишні мараски зберігали з наливками, щоб їх дарували королівським та багатим людям. Цей продукт вдалося потрапити до американських організацій вищого суспільства в 1800-х рр. Заборона припинила вживання алкоголю, що використовується для виробництва цих вишень, змушуючи їх використовувати розсіл для їх виробництва, тим самим залишаючи їх маринованими. Цей більш сучасний метод забезпечив стійке постачання солодкої червоної вишні маракіно для всіх.
Мараскіно вишні
Вишня Maraschino виготовляється з різних сортів солодко-кислих вишень, таких як Royal Ann та Rainier. Після занурення в розсіл, щоб зберегти і зробити їх більш свіжими, їх виймають без кісточок і промивають, потім підсолоджують сиропом. Яскраво-червоний колір походить від харчових барвників. Класичний аромат вишні мараскіно - це переважно мигдальний екстракт, тоді як зелений сорт зазвичай має м’яту. Більшість вишень маракіно закінчуються гарніром до морозива та тортів або до коктейлів.
Карамельна вишня
Карамельна вишня, яку також називають глазурованою, по суті є вишнею мараскино, яку в подальшому обробляють шляхом варіння в сиропі. Це надає їм більш інтенсивної текстури та солодкості, подібної до інших карамелізованих фруктів, таких як апельсинова кірка або ананас. Хоча карамелеві вишні доступні цілий рік, вони особливо виглядають на різдвяних підношеннях з цукерками та фруктових тортах.
Вишня на десерт
З вмістом цукру майже втричі, ніж у звичайній вишні, вишня з мараскіно була створена як десерт. Що стосується карамельної вишні, то вона майже в шість разів перевищує вміст цукру у звичайній вишні. Як і родзинки, ці цукерки мають деякі позитивні харчові аспекти. У звіті, опублікованому Національним фондом виноградарства та промисловості, радник з питань харчування та харчування Роберта Л. Дайфф повідомляє, що вишня містить різноманітні антиоксиданти, включаючи антоціанін, а також кверцетин, флавоноїд, який може збільшуватися при переробці. Для більш здорової версії замочіть вишню на кілька тижнів у лікері з мараскино або сиропі з меншою кількістю цукру та барвників.