РИС: УНІВЕРСАЛЬНА ХАРЧУВАННЯ
Рис є основною їжею для більш ніж половини світового населення. Існує більше 2000 різновидів. В Європі основними виробниками є Італія та Іспанія. Рис ми також знаходимо в Греції, Португалії, Франції та Угорщині.
1. Знати.
2. Смачна, поживна і проста в приготуванні їжа
3. Харчові властивості
4. Види рису за розміром зерна
5. Найпоширеніші сорти, що вирощуються в Іспанії
6. Переробка зерна в промисловості
1. ЗНАТИ.
Рис є основною їжею для більш ніж половини світового населення. Існує більше 2000 різновидів.
В Європі основними виробниками є Італія та Іспанія. Рис ми також знаходимо в Греції, Португалії, Франції та Угорщині.
В Іспанії його встановили араби майже тринадцять століть тому. Це важлива культура в Андалусії, Естремадурі, Каталонії, Валенсії, Арагоні, Наваррі та Мурсії-Альбасете.
Упакований рис можна продавати за трьома категоріями: екстра, перший і другий. Головна відмінність - це мінімальний відсоток цільних зерен у контейнері.
Дані про споживання в Іспанії складають: 70% для японських сортів та 30% для сортів індіки.
2. Смачна їжа: поживна та легка в приготуванні
Зазвичай його готують з подвійною кількістю води, ніж рис. Його слід кидати у воду або бульйон, коли він закипає і вариться на повільному вогні. Якщо він трохи цілий і у нас немає бульйону, нам слід накрити ємність.
Готувати коричневий рис потрібно довше.
У скороварці рису потрібно стільки ж води і на півтори більше.
Проварений рис пропускає більше води, ніж білий рис, і може перегрітися.
Насолоджуйтесь цим разом із салатом, супами, рагу, як гарнір, унікальне блюдо та як десерт.
3. ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ
| Склад на 100 грам | |||
| білий рис | Цілісний рис | Варений рис | |
| Вуглеводи (г) | 76,9 | 77.4 | 70 |
| Кальцій (мг) | 12 | двадцять один | 19.5 |
| Фосфор (мг) | 150 | 221 | 146 |
| Залізо (мг) | 0,5 | 1.6 | 1.5 |
| Натрій (мг) | два | 9 | 6 |
| Калій (мг) | 110 | 214 | 150 |
| Вітамін B1 (тіамін) (мг) | 0,09 | 0,34 | 0,22 |
| Вітамін Е (мг) | 0,3 | 0,5 | 0,4 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,3 | 0,6 | 0,4 |
| Ніацин (нікотинова кислота) (мг) | 1.4 | 4.7 | 3.7 |
- Його вміст вуглеводів виділяється, важливий елемент для забезпечення енергією.
- Важливе джерело мінералів: фосфор, калій і залізо.
- З низьким вмістом натрію.
- Містить вітамін В1, В6 та ніацин. Більша частка в коричневому рисі.
- Не містить глютену.
4. ВИДИ РИСУ ЗА РОЗМІРОМ ЗЕРНА
- Рис круглозерний або японський тип: 6 мм.
5. НАЙБІЛІШІ СОРТОВИХ СОРТІВ, ЯКІ КУЛЬТИВУЮТЬСЯ В ІСПАНІЇ
| ЯПОНСЬКИЙ ТИП (Легке вбирання ароматизаторів) | |
| БОМБА | Дрібне кругле зерно. Після приготування він подвоює об’єм і залишається завжди пухким. Сорт, що використовується в D.O.P. Рис з Валенсії, в D.O.P. Арроза де Каласпарри та в I.G.P. Рис з дельти Ебро. |
| СЕНІЯ | Середньозернисті. Різновиди, що використовуються в D.O.P. Рис з Валенсії та I.G.P. Рис з дельти Ебро. |
| BAHНA | |
| МЯЧ X-SOLLANA | Тверде кругле зерно. Приготоване збільшує обсяг на 70% протягом усього часу. Стійкість до склеювання (низький рівень крохмалю). Різновиди, що використовуються в D.O.P. Рис Каласпара. |
| ГВАДІАМАР | Кругле зерно. Особливо виділяється його вирощування в Арагоні та Наваррі. |
| ТИП INDICA (Спеціально для салатів) | |
| STRUT | Довгозернові. Після приготування він завжди залишається пухким. Особливо виділяється його вирощування в Андалусії та Естремадурі. |
| ТАЙБОНЕТ | |
Правила користування: Не дозволяється надсилати коментарі, що суперечать іспанському чи образливому законодавству. Залишено за собою право видаляти думки, які не відповідають темі.