Попрощайтеся з пересоленою смаженою картоплею і привіт із смаженою картоплею, яка зсередини має кремовий колір, а зовні - підсмажений. Секрет: дуже проста грецька техніка, що містить лише три інгредієнти.
Запечена картопля є одним із найзахоплюючих гарнірів навколо, і коли все зроблено правильно, їм так подобається, що вони можуть вкрасти похвали з будь-якої другої страви. Однак у них є свої небезпеки: занесіть з вибором класу, перейдіть/не стежте за часом або не впорайтеся з температурою духовки, і ви в кінцевому підсумку візьмете на свою тарілку тістоподібну або суху заготовку, характерну для повоєнного часу.
Раніше в El Comidista ми вже шукали ідеальну формулу для смаження картоплі, і ми наблизились до неба завдяки техніці Джеймі Олівера або техніці журналу Bon Appétit. Тепер New York Times довелося порушити наш картопляний мир рецептом грецького походження, який зачарував нас з першої хвилини завдяки простоті його інгредієнтів: оливкової олії, лимонного соку, курячого бульйону та орегано. І картопля, звичайно.
Спробувавши пару разів, ми вважаємо, що обов’язково ділитися нею, оскільки результат успіху: кремовий зсередини, підсмажений зовні, з м’яким і смачним лимонним смаком, який їх освітлює, і середземноморський відтінок орегано, яке, маючи багато фантазії, веде вас на острів в Егейському морі. Наша версія відмовляється від бульйону - чесно кажучи, він не додає багато -, виправляє деяку кількість і трохи спрощує процедуру, щоб зробити їх ще більш придатними для ледачих і бандитів.
Складність
Для людей з картоплею для мозку.
Інгредієнти
- 3 великі картоплі
- 200 мл оливкової олії (150 + 50 запасів)
- 200 мл лимонного соку (так само)
- 1 столова ложка материнки
- Сіль і чорний перець
Підготовка
- Розігрійте духовку до 230 градусів.
- Змішайте олію, лимонний сік і материнку з 200 мл води.
- Очистіть картоплю, наріжте їх і розташуйте на окантованому деко, як показано на відео вище.
- Змочіть їх приблизно 450 мл попередньої суміші і поставте в духовку на 30 хвилин.
- Обережно переверніть їх, додайте залишок рідини, якщо вона повністю випарувалася, і випікайте до готовності (ще близько 20 хвилин). Їх можна вдарити останнім ударом гриля, щоб вони більше підрум’янилися.
- Приправте і подавайте до столу.