Ванільно-мигдальний круасан
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Як і лінзер, він обов’язковий для сезону Адвенту. Я давно зробив реформаторську версію, тепер я передав традиційну версію Lajos Mari майже по черзі, очевидно, змінивши сировину та пропорції, але зберігаючи всі існуючі та необхідні інгредієнти, тобто яєчний жовток та жир.
Згодом я дізнався, що в блозі Сафі вже є сніговий круасан, виготовлений з мигдалю та борошна Express, але оскільки все це може бути різним за своєю природою та текстурою, і воно містить ці інгредієнти в різних пропорціях, плюс інші, я вирішив поділитися ним . Завдяки жиру в ньому він справді має розсипчастий характер, навіть якщо я намагався вкласти його значно менше, ніж у традиційному ванільному круасані.
Ванільно-мигдальний круасан
Інгредієнти:15 дкг борошняної суміші Safi Free Express10 дкг меленого мигдалю
щіпка солі2 чайні ложки еритриту ванілі (приблизно 3 дкг)приблизно 3 dkg в чотири рази перевищує силу підсолоджувача30 грам кокосової олії2 жовтки50 грам крему Кокомас30 грам холодної води
Дотримуючись технології виготовлення традиційної пісочної випічки, борошно, мигдаль, сіль, ванільний еритрит та підсолоджувач ретельно перемішують. Додайте м’яку олію і розкришіть тісто руками хіорами або виделкою (я це роблю).
Додайте яєчні жовтки, воду та кокосові вершки, швидко вимісіть руками.
Упакуйте тісто у фольпак і поставте в холодильник на 2 години (можливо, більше).
Ми вирізаємо з тіста шматочки волоського горіха (або стільки круасанів, скільки хочемо) і швидкими рухами формуємо круасан.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте готову через 12-14 хвилин.
Закрутіть ще гарячим у ванільному порошку.
Ванільно-мигдальний круасан ch зменшений
Інгредієнти:10 дкг борошняної суміші Safi Free Express5 дкг суміші хлібо-кондитерського борошна "Сафі"10 дкг меленого мигдалющіпка солі2 чайні ложки ванільного еритритолу (приблизно 3 дкг)приблизно 3 dkg в чотири рази перевищує силу підсолоджувача30 грам кокосової олії2 жовтки50 грам крему Кокомас40 грам холодної води Все інше те саме, що і перша версія.