Джерело зображення, SPL
Тост з варенням, добре завантажений цукром, може бути однією з найсолодших страв, що існують.
Хоча мало хто може знати, що - принаймні у Великобританії - щоб банку фруктових консервів називали "мармеладом", вона повинна містити щонайменше 60% цукру.
Желатинову характеристику суміші отримують, коли велика кількість цукру з’єднується з кислотою та желюючим агентом, званим пектином, який виділяється з плодів, коли його доводити до кипіння.
"Правило 60%, стандарт у британській промисловості, було встановлено в 1920-х роках вченими з Брістольського університету", - пояснює Мішель Уорікер, журналістка ВВС. "Причина в тому, що цукор діє як консервант у варенні, що дозволяє йому зберігатись протягом року".
Що менше, ніж це, продукт вважається варенням або компотом із зниженим вмістом цукру.