Найбільш шкідливим для людського організму є червоне м'ясо, велика кількість насичених жирів та хлорестеролу може закупорити судини. В ході іншого дослідження було виявлено, що карнітинова сполука, що міститься в червоному м’ясі, також закупорює судини. Він метаболізується кишковими бактеріями людини.
Карнітин в їжі
Здебільшого він міститься в м’ясі овець, потім баранині та яловичині, рідше у свинині та кролику. Набагато менше міститься в курці, баранині та смаженні коров’ячого молока. Харчова дієта повинна складати до 75% від добової потреби людини в карнітині, решта - це вироблення в організмі необхідних амінокислот лізину та метіоніну.
Цікаво, що дослідники виявили, що зв'язок між вегетаріанською дієтою та нижчою смертністю була вищою у чоловіків, ніж у жінок. У чоловіків серцево-судинні захворювання та смертність від серця були рідше.
Дослідження було опубліковане в журналі JAMA Internal Medicine.