Серед вегетаріанських дієт високий вміст білка покращує рівень холестерину.
Дослідження включало 47 чоловіків та жінок із надмірною вагою з високим рівнем холестерину. Протягом місяця вони їли лише продукти, які відповідають їхньому раціону.
Половина учасників отримувала продукти з високим вмістом рослинного білка (сої, клейковини та фундука) та низьким вмістом вуглеводів. Овес і ячмінь дозволялися в помірних кількостях, але загалом крохмалисті продукти (хліб, хлібобулочні вироби та рис) - ні.
Для порівняння, інша половина групи дотримувалась вегетаріанської дієти з високим вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру і лакто-ово, яка включала в себе молочні продукти та споживання яєць.
До кінця місяця обидві групи втратили приблизно однакову кількість: 4 фунти.
Рівень холестерину та артеріальний тиск також покращилися в обох групах, але група з високим вмістом білка продемонструвала більші покращення в цих областях.
Поки не ясно, чи білок спричинив різницю. Клітковина також могла бути важливою, стверджують дослідники.
Потрібні більші та триваліші дослідження, щоб вирішити, яка дієта найкраща в довгостроковій перспективі.