Британські вчені виявили "святий Грааль" дієти. Це полегшить схуднення і, як очікується, зменшить ожиріння.
Група експертів двох британських університетів придумала новаторське відкриття. Їм вдалося створити білок, який ідеально імітує смак і структуру жиру. На практиці це означає, що вся нежирна їжа матиме смак саме «справжній». Існуючі білки, що замінюють жир, використовувались переважно в йогуртах. У сирах та десертах термічна обробка змінила їх структуру, що негативно вплинуло на змінений смак. Нещодавно модифіковані білки можуть замінити не тільки жири, але і яйця.
"Модифіковані білки дуже імітують жир, тому їх можна використовувати в широкому асортименті продуктів з низьким вмістом жиру. Більший вибір нежирної їжі допоможе споживачам жити здоровіше, знижувати жир у крові та покращувати рівень холестерину. Ми також очікуємо зменшення захворюваності на сучасну епідемію - ожиріння ", - сказав доктор DailyMail. Стів Юстон, доцент Школи наук про життя, який керував новаторськими дослідженнями.