Хоча правда, що спельта та пшениця дуже схожі, між цими двома зернами насправді є великі відмінності. Ми пояснюємо, чому ця старовинна злакова культура має більші переваги, ніж пшениця, як з поживної точки зору, так і для навколишнього середовища.
ЩО ТАКЕ ЗАКЛЮЧЕННЯ?
Спельта (Triticum spelta) - менш відоме і набагато старше зерно, ніж його сучасний двоюрідний брат, пшениця (Triticum aestivum). За підрахунками, спельта вже культивувалася більше 7000 років тому!
Однак у 19 столітті, після стрімкого розвитку сучасної сільськогосподарської техніки, її вже не обробляли, оскільки вона вже не була вигідною для фермерів. І полягає в тому, що комбайни можуть збирати звичайну пшеницю за один процес, тоді як спельта потребувала додаткових процедур, щоб витягти тверду зовнішню оболонку, що ускладнило процес і зросло.
На щастя, спельта не була повністю загублена, і в середині 1980-х вона була знову відкрита в Європі, тому сьогодні ми можемо насолоджуватися чудовими злаками.
ЯКІ ВІДМІННОСТІ МІЖ СУЧАСНИМИ ПШЕНИЦЕЮ І ЗАКЛАДКОМ?
1. Спельта має харчову цінність вищу, ніж пшениця