Згідно з новим дослідженням, вегетаріанська дієта та середземноморська дієта однаково ефективні з точки зору впливу споживачів та захисту здоров'я серця. Італійські дослідники підрахували, що втрачаючи м’ясо, учасники втрачали в середньому 1,9 кілограма за три місяці, порівняно з 1,8 кілограмами під час середземноморської дієти. Індекс маси тіла та відсоток жиру в організмі випробовуваних зменшились приблизно так само, що добре вплинуло на їх серцево-судинне здоров'я.

лікарів
Доктор Франческо Софі, співробітник Університету Флоренції та Університетської лікарні Кареджі, за словами керівника дослідження, подібний результат, ймовірно, зумовлений значним зменшенням кількості насичених жирних кислот, споживаних у цих дієтах, при одночасному збільшенні споживання здорових рослинних олій, особливо оливкової олії. -Ризик серцево-судинних захворювань помірний. Учасники повинні були дотримуватися вегетаріанської або середземноморської дієти протягом трьох місяців, після чого оцінювали стан їх здоров’я.

Дослідники також виявили, що вегетаріанська дієта більшою мірою знижує рівень холестерину в крові, тоді як середземноморська дієта зменшує кількість циркулюючого в крові жиру - обидва фактори відіграють певну роль у зниженні ризику серцевих захворювань.