Найголовніше, що слід знати про вітамін Е:
* A добре спланована веганська дієта не спричинить дефіцит вітаміну Е.
* Запобігає окисленню вітаміну А та жирних кислот та стабілізує клітинні мембрани.
* Рекомендована добова допомога (CDR) у дорослих становить 15 міліграмів, що еквівалентно 22 МО (міжнародних одиниць) d-альфа-токоферолу, якщо це натуральний вітамін Е (найкращий варіант), або 33 МО, якщо це синтетична форма "дл-альфа-токоферол".
* 1000 міліграм альфа-токоферолу може призвести до серйозних ризиків кровотечі, оскільки вітамін Е збільшує ризик кровотечі.
Вважати:
* Якщо ви приймаєте добавки з вітаміном Е, найкраще приймати їх під час їжі, яка містить трохи жиру, оскільки олія підтримує засвоєння вітаміну Е та його транспорт до клітин, де це необхідно. А ще краще - використовувати нерафіновану олію.
Найпоширеніші продукти, багаті вітаміном Е:
* Горіхи, насіння, цільні зерна, зародки пшениці, зелені листові овочі, водорості хідзікі та нерафіновані рослинні олії, особливо оливкова та соняшникова олії. Вітамін Е захищає рослинні олії від окислення і присутній у всіх продуктах рослинного походження пропорційно рослинним оліям.
Джерела:
Девіс, Бренда і Везанто, Меліна. Стати веганом: повний посібник із прийняття здорової рослинної дієти. Книговидавнича компанія, 2000. ISBN: 1570671036.