Він діє як антиоксидант і захищає слизові оболонки. Присутні в полуниці, смородині, цитрусових, ківі, зелені, овочах, печінці та нирках.
Функція вітаміну С
- Він діє як потужний антиоксидант для підтримки зниженого стану іонів, заліза та міді.
- Він відіграє важливу роль у синтезі колагену, загоєнні ран, імунній функції та синтезі нейромедіаторів.
- Посилює кишкове всмоктування заліза, не пов'язаного з групою гемів (залізо з продуктів рослинного походження).
- Він бере участь у формуванні сполучної тканини та в регуляції капілярного та кісткового опору.
- Захищає слизові оболонки.
- Знижує сприйнятливість до інфекцій.
- Запобігає появі цинги (її симптоми: слабкість, біль у м’язах та суглобах та спонтанна кровотеча у яснах та шкірі, яка потребує часу для загоєння).
Харчові джерела вітаміну С
- Фрукти: полуниця, смородина, цитрусові (апельсин, лимон, грейпфрут), ківі.
- Овочі та овочі: болгарський перець, капуста, ріпа, редька, брокколі, картопля, зелень петрушки.
- Ниркові печінки.
Рекомендований прийом вітаміну С
Діти
20-60 мг/добу.
Дорослі
80-100 мг/добу.
Вміст вітаміну С на 100 грамів їжі
| ЇЖА | ВІТАМІН С (мг) |
| Петрушка | 200 |
| Перець | 120 |
| брюсельська капуста | 100 |
| Крес-салат | 87 |
| Папайя | 82 |
| Ківі | 71 |
| Полуниця, лічі | 60 |
| Лимонний апельсин | п'ятдесят |
| Цвітна капуста | п'ятдесят |
| Капуста | 49 |
| Скумбрія | 47 |
| Грейпфрут | 40 |
| Помідори | 38 |
| Манго | 37 |
| Спаржа | 33 |
| Мандарин | 30 |
| Шпинат | 30 |
| Цибуля, зелена квасоля | 28 |
| Ананас | 27 |
| Зелений горошок | 25 |
| Ожина | 24 |
| Авокадо, заварне яблуко | двадцять |
| Мангольд, порей | двадцять |
Вітамін С сприяє утворенню колагену для нормальної роботи судин. Незважаючи на те, що він є антиоксидантом, надлишок вітаміну С не рекомендується, оскільки при високих дозах він може стати окисником.