Ніацин (англ. Абревіатура NIcotinic ACid vitaminIN), який також називають вітаміном В3 або нікотиновою кислотою, є водорозчинним вітаміном, його похідні відіграють ключову роль в енергетичному обміні клітини. Іншою формою вітаміну В3 є нікотинамід, у якому карбоксильна група заміщена карбоксиамідною групою (CONH2). Його дефіцит в організмі викликає захворювання, яке називається пелагра.

вітамін

Вплив вітаміну В3 на здоров’я

Ніацин необхідний для вивільнення енергії з їжі і може використовуватися для зниження рівня холестерину в крові.

Ніацин використовується клітинами для синтезу НАД + і НАДФ +, які діють як коферменти дегідрогеназ. Вони є ключовими компонентами метаболічних шляхів вуглеводів, ліпідів та амінокислот (наприклад, цикл лимонної кислоти).

Ніацин запобігає вивільненню жирових кислот з жирової тканини, що призводить до зменшення вироблення холестеринових ліпопротеїдів ЛПНЩ, ЛПНЩ і ЛПНЩ. Це зменшує кількість холестерину в крові.

У великих дозах ніацин розширює судини, тому його також можна використовувати для лікування високого кров’яного тиску.

Рекомендована добова доза вітаміну В3

вік (роки) ніацин [мг]
Немовлята 0,0-0,5 5
0,5-1,0 6
Діти 1-3 9
4-6 12
7-10 13
Чоловіки 11-14 17
15-18 20
19-24 19
25-50 19
51+ 15
Жінки 11-14 15
15-18 15
19-24 15
25-50 15
50+ 13
Вагітна жінка 17
Жінки, що годують груддю 20

Вітамін В3 (ніацин) - найкращі джерела

У таблиці наведено продукти з найбільшим вмістом вітаміну B3 (ніацину) на 100 г.

Їжа мг/100 г% НЕ *
Свиняча печінка 17 92
Печінка баранини 16 89
Теляча печінка 16 87
Яловича печінка 15 82
Яловича печінка 14 80
Арахіс, очищений від шкірки, смажений 14 79
Арахіс 14 78
Арахіс, очищений від шкірки, смажений і солений 14 75
Яріабок хорний 14 75
Тунець в олії 13 74
Тушонка з печінки баранини 12 67
Стейк з телятини смажений 12 66
Анчоуси в олії 12 65
Куряча печінка 12 64
Качка звичайна 12 63

*% ODD - відсоток рекомендованої добової дози для чоловіків у 100 г

Прояви дефіциту вітаміну В3

Щоб дефіцит вітаміну В3 проявився, дієта повинна бути бідною як на ніацин, так і на триптофан. Крім того, надлишок лейцину може спричинити авітаміноз, пригнічуючи його синтез в організмі.

Легкий дефіцит проявляється безсонням, анорексією, болями в животі та іншими неспецифічними симптомами. Язик гладкий і сухий, помітно червоний (завдяки яловичині). Серйозний дефіцит викликає пелагру. Це проявляється втратою ваги, порушенням травлення, дерматитами та деменцією.

Пелагра трапляється там, де їжа людини складається переважно з кукурудзи (не містить корисного вітаміну В3) або сорго (містить занадто багато лейцину).

Прояви надлишку вітаміну В3

Вітамін В3 розчинний у воді, не зберігається в організмі і виводиться з сечею. Отже, за звичайних обставин передозування неможлива.

Такі симптоми, як почервоніння, свербіж, біль у животі або зниження артеріального тиску, можуть виникати при великому споживанні вітамінної добавки або споживанні м’яса, забарвленого ніацином.