Index.hu посилається на дослідження, опубліковане в журналі Chemical Senses, в якому дослідники стверджують, що солоне, солодке, кисле, гірке та умами є основними смаками східних кухонь, здебільшого на Заході, як «сильно приємні смаки». аромат 'або' м'ясний аромат ') існує також шостий основний смак.
І це не що інше, як олеогуст, тобто смак жиру !
Наявність рецепторів, що сприймають жир, у наших ротах було показано ще в минулому, але існували суперечки щодо того, чи справді ми сприймаємо його як виразний смак чи впізнаємо за іншими властивостями.
Зараз дослідники скуштували 28 різних зразків з випробовуваними, більше половини з яких змогли правильно вибрати ті, що насправді містили жир, хоча жодні інші властивості зразка не вказували на це.
Згідно з дослідженням, більша кількість жиру попереджає наш організм перестати їсти, але менша кількість може допомогти виділити інші аромати, роблячи певні продукти більш бажаними.