- м’ясні страви
- великої рогатої худоби
- рагу з яловичини
- яловичина
- Фламандське рагу з яловичини
- Рецепт
Карбонада - це фламандський делікатес, трохи солодший за наше рагу, а його сік неймовірно густий. Він виготовляється шляхом збризкування пивом замість червоного вина. Переважно яловича ніжка або якась більш м’ясна яловичина - ідеальний вибір для цього. Фламанди їдять його переважно з вареною картоплею, але ви можете запропонувати навіть із булочками та багетами. Не забудьте подати з ним соління!
Фламандське яловиче рагу
Інгредієнти:
- 2 кг яловичини
- 4 цибулини
- 5 дл пива
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 лаврових листа
- 2 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка цукру
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка гірчиці
- сіль
- перець
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час підготовки: 1 година 20 хвилин
Підготовка:
Ретельно промийте м’ясо і наріжте його кубиками приблизно 2х2 дюйма. У великій каструлі нагрійте три столові ложки олії і тушкуйте над ним подрібнену цибулю. Киньте яловичину, посипте борошном, сіллю, перцем, коричневим цукром і добре перемішайте. Смажте м’ясо на сильнішому вогні до карамелізації. Будьте на сторожі, бо ви можете легко і швидко згоріти. Тим часом воно постійно перемішується.
Якщо м’ясо смачне коричневе, додайте лавровий лист, подрібнений часник, гірчицю, а потім залийте пивом. Накрити кришкою і варити на повільному вогні півтори години, періодично помішуючи. Добре, якщо яловичина буде абсолютно м’якою. Якщо ваш сік недостатньо густий, зніміть кришку і варіть кілька хвилин.
Якщо ви любите захоплююче, соковите м’ясо, спеціальне, але дешеве рагу з крихти не пропустіть це!