Вуглеводи, також відомі як вуглеводи, вуглеводи або сахариди, - це біомолекули, що складаються з об’єднання вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи, разом з жирами та білками, є основними елементами, що складають збалансоване харчування людини.
Основна функція вуглеводів - енергопостачання нашого організму. Вуглеводи забезпечують енергію, необхідну організму для впорання з фізичними та розумовими зусиллями.
З дієтичної точки зору та за їх складом можна виділити два типи вуглеводів - прості та складні:
1. Прості вуглеводи. Прості вуглеводи легко засвоюються. Це означає, що організм швидко їх перетравлює, генеруючи негайну секрецію інсуліну. Вони пропонують ту перевагу, що швидко забезпечують організм енергією. Прості вуглеводи поділяються на:
1.1. Моносахариди. Вони є найпростішими вуглеводами. Вони утворені одним сахаридом.
- Глюкоза: це цукор, який організм людини отримує після вживання певної їжі.
- Галактоза: це цукор з молочних продуктів.
- Фруктоза: це цукор із фруктів.
1.2. Дисахариди. Вони утворюються шляхом об’єднання двох однакових або різних моносахаридів.
- Лактоза: це цукор, отриманий з молока.
- Мальтоза: або її ще називають солодовим цукром, оскільки він з’являється в зернах пророслого ячменю.
- Сахароза: або звичайний цукор, міститься в цукровій тростині, цукрових буряках та інших речовинах, таких як мед.
1.3. Олігосахариди. Вони являють собою молекули, утворені об'єднанням двох-дев'яти циклічних моносахаридів через зв'язки глюкозидного типу.