Підготовка
Приготування: Помийте баклажани, розріжте їх навпіл уздовж. Запікайте половинки, перевернуті, в гарячій духовці протягом 20 хвилин. Дайте трохи охолонути, а потім вишкрібте і подрібніть всередині.
Тим часом цибуля очищається, дрібно нарізається і в’яне на слабкому вогні. Тим часом гриби та селера очищаються, подрібнюються та посипаються цибулею. Смажте на сильному вогні 4-5 хвилин, нарешті змішайте нарізану соломкою шинку.
До цього часу баклажани готуються, внутрішню частину зішкребаного додають до овочево-шинкової суміші, солять, посипають борошном, запікають ще 1 хвилину, потім на неї виливають вершки, розмішують і кип’ятять 1-2 хвилин, за цей час він добре загусне. Ми обпалюємо його міцним перцевим кремом, потім заповнюємо в порожнину баклажана.
Посипте тертим сиром і випікайте в розігрітій духовці на сильному вогні протягом 15 хвилин.
Подавати, посипавши свіжою петрушкою.