Топінамбур, ботанічна назва якого - Cynara scolymus, - рослина з сімейства айстрових, що включає також кульбабу, цикорій, цикорій, ендівію, осот, артишок та соняшник.
Сколімус кінара Це багаторічна трав’яниста рослина, перші врожаї та пікіровки якої відбулись, згідно з ботанічними дослідженнями, на Сицилії в 1 столітті.
Дикий артишок вже культивували елліни та старі римляни за його фітотерапевтичні та захоплюючі властивості. В наш час вирощування цієї рослини дуже поширене в Європі, особливо в прибережних країнах Середземномор’я, а також в Єгипті та США.
Більша частина врожаю призначена для споживання як свіжа їжа та для харчової промисловості, але незначна частина використовується у фармацевтичній промисловості для приготування екстрактів та інших похідних рослин.
Артишок відомий не лише своїми органолептичними особливостями, а й своїми вигідними властивостями. Давайте подивимося, які активні акти артишоку і який вплив на холестерин.
Діючі принципи артишоку
Артишок - це овоч, особливо багатий водою, клітковиною, мінеральними солями, а також інуліном.
Останній є вуглеводним полімером: на практиці це розчинна клітковина, що складається з довгих ланцюгів фруктози.
Це молекула, яка не має харчової цінності через те, що вона, як і волокна, зазвичай не засвоюється, проте сприяє травленню та благополуччю кишкової бактеріальної рослинності.
Також цікавою є концентрація похідних кофеїнової кислоти, включаючи цинарин, а також флавоноїдів та інших активних молекул з лактонової категорії. Поєднання цих молекул робить артишок ефективним детоксикатором та очищувачем, а також хорошим зниженням холестерину, особливо завдяки наявності цинарину.
Цинарин та знижуючий холестерин ефект артишоків
Циннарин - це поліфенол, який належить до сімейства похідних кавової кислоти. Ця молекула вже давно славиться своїми фітотерапевтичними властивостями. Відома його гепатопротекторна, жовчогінна ефективність, тобто вона стимулює вироблення жовчі в печінці, печінкові жовчогінні засоби, тобто стимулює вироблення жовчі в жовчному міхурі, діуретик та антиоксидант.
Цинарин також виявив себе ефективним знижувачем рівня холестерину: він діє безпосередньо як інгібітор синтезу холестерину ЛПНЩ.
Останній, який також називають поганим холестерином, стає «активним» у формуванні атеросклеротичних бляшок після реакції перекисного окислення ліпідів.
Цинарин, як і інші антиоксиданти, пригнічуючи окислення холестерину ЛПНЩ в артеріях, зменшує небезпеку утворення зубного нальоту, який є однією з найпоширеніших причин серцево-судинних захворювань, навіть найсерйозніших, таких як інсульт та інфаркт.
Переваги цинарину задокументовані, однак - оскільки це термостійка молекула, тобто дезактивована від приготування їжі, переважно вживати сирий артишок: його чудово нарізають тонкими скибочками і приправляють лимонним соком та змішаними подрібненими травами.
Так само доступні харчові добавки на основі цинарину: це призначені фітотерапевтичні препарати, прийняті Європейською Комісією, у разі диспепсії та нефункціональних розладів, тобто без органічних пошкоджень гепатобіліарної системи.