Кілька цікавих речей
- перша згадка про цю випічку датується 1404 роком, і, як вважають, походить від традиційних нормандських рецептів, оскільки якість бріоші визначається якістю використовуваного вершкового масла, а Нормандія вже була доопрацьована в середні віки виробництвом високої якості вершкового масла. Назва "La Brioche", ймовірно, походить від дієслова "broyer", що означає товкти, ламати і стосується тривалого шляху замішування.
Рецепт
| Коровай/розмір інгредієнта | 1 кг | 750г | 500г |
| молоко | 280мл | 200мл | 130мл |
| яйця | 2 | 2 | 1 |
| масло, розтоплене | 150г | 120г | 80г |
| борошно з небіленого білого хліба (T650) | 600г | 500г | 350г |
| сіль | 1½ чай. лижні. | 1½ чай. лижні. | 1 чай. лижні. |
| цукор | 80г | 60г | 30г |
| сушені дріжджі | 2½ чай. лижні. | 2 чаї. лижні. | 1 чай. лижні. |
У програмі Kenwood BM450 використовуйте програму № 6. Ця програма триває близько 3 годин, якщо ви хочете скористатися рецептом в іншій пекарні.
Особисті поради:
- якщо ви не хочете, щоб хліб кришився на наступний день, використовуйте 50% звичайного борошна, 50% напівгрубого борошна
- чай. ложка = 15мл
- якщо використовуються свіжі дріжджі, використовуйте «1 чайна ложка = 6 г свіжих дріжджів», змішайте свіжі дріжджі з однією чайною ложкою цукру і двома ложками теплої води. Залиште на 5 хвилин, поки вони не сплять.
- чудово, якщо ви додасте попередньо замочений родзинки, або Журавлина.
- Незважаючи на те, що ми публікуємо рецепт вагою 1 кг, особисто хліб завжди "закінчувався" до келиха хлібобулочних виробів
Завантажити
- натиснувши на зображення нижче, ви можете завантажити повний документ зі словацькими рецептами, який доставляється до пекарні Kenwood BM450.