Зневоднені та зацукровані
Щоб отримати зневоднений продукт його вміст вологи значно зменшується, збільшуючи можливості його збереження та покращуючи його смак. Може використовуватися як аперитив або як кулінарний інгредієнт.
цукати Це той, який через процес на основі сиропу втрачає внутрішню вологість і досягає високого рівня збереження .
Пізніше цукати можна глазурувати або заморожувати. Обидва процеси складаються з надання цукрового покриття плоду. Глазур забезпечує рівномірне і гладке покриття, тоді як глазур надає «морозний» вигляд, оскільки цукор твердне на плодах, утворюючи дрібні кристали.
У нас широкий вибір зневоднених продуктів та цукатів, серед яких:
Зневоднені фрукти:
- Чорниця, полуниця, ківі, диня.
Зневоднені овочі:
- Так що па жульєн, овочеві чіпси.
Зневоднені гриби:
- Візок, білі гриби, труба, різотто.