Що таке булгоги?
Бульгогі (불고기) - одна із страв, яка найбільше подобається корейцям. Загалом кажучи, воно складається з маринованої яловичини, яку подають «а-ля п’єдра», тобто на дуже розпеченому камені або залізній поверхні або сковороді.
Назва цього рецепта походить від поєднання слів "вогонь" (буль) і "м'ясо" (гогі), що стосується ємності, в якій його подають при високій температурі.
Булгогі - це рецепт з більш ніж тисячолітньою історією, який готували для корейських королівських родів за часів династії Чосон. У наш час це настільки популярно, що ми навіть можемо знайти бургери з бульгогі в корейських закладах швидкого харчування.
Найвідоміший корейський рецепт маринованої яловичини
Унікальний смак бульгогі досягається за допомогою спеціального маринаду для м’яса, який, хоча і може змінюватися, зазвичай використовується яловича вирізка. В ідеалі це повинна бути якась частина телятини, не дуже жирна.
Це м’ясо буде маринуватися в суміші соєвого соусу, кунжутної олії, груші, часнику та інших інгредієнтів, надаючи йому такий відтінок, який ми так любимо у корейській їжі.