- Підготовка 20 хв
- Іди Закуска
- Світова кухня Польська
- Складність Легко
Інгредієнти
-
Огірки 1 кг Часник 4-6 гвоздики Хрін 1 корінь Кріп з кісточками Листя вишні або винограду або смородини 6 шт Вода (для настоювання) 1 літр Сіль 1 ст
Ви, поляки, даєте соління на все! Це колись мені сказав мій словацький колега. Це не зовсім так. Поляки усім дають як квашені огірки.
Яка різниця? Класичні соління, які ви також знаєте у Словаччині, містять оцет, лавровий лист, цибулю і готуються. Поляки називають їх, подібно до французів - карнизами.
Сквашені огірки заливають підсоленою гарячою водою і залишають бродити. «Дріжджі» набувають свій неповторний смак завдяки молочній кислоті. Ферментовані огірки - основа багатьох традиційних польських страв. На них можна навіть натрапити на піцу. Поляки найчастіше їдять їх як щось під зубами, особливо з алкоголем. Покусіть ферментований огірок, випивши щіпку чистої замороженої горілки, і якщо наступного дня ви прокинетеся з головним болем, випийте склянку маринованого огірка. Ви не знайдете кращих ліків для мавпи!