Останні рецепти з гарбуза - Чарівництво з гарбуза трохи інше
Павло Вацлавік, шеф-кухар готелю Lanterna у Велько-Карловицях, вирішив довести, що гарбуз не повинен плавати лише в супі. Вірте чи ні, але навіть таку, здавалося б, «звичайну» сировину, як гарбуз, можна багато в чому використовувати на кухні, як для солодких, так і солених страв. Звичайно, ми не можемо дозволити кислий гарбузовий суп від бабусі, але чому б не спробувати гарбуз у абсолютно спокусливому торті чи варениках, наприклад.?
Дійсно вдячна сировина
Осінь без гарбуза була б як літо без сонця. Ця невимоглива культура процвітає майже в усіх куточках світу, і навіть якщо ви насолоджуєтесь її сирою, вам не доведеться турбуватися про її перетравлення. Це їжа, яка надзвичайно добре переноситься. Окрім того, є ще одна інформація навіть для самих упертих гарбузових відмовників, і це те, що ваш організм витягне пристойну дозу вітамінів А, В і С із його вмісту.!
Павло Вацлавік - шеф-кухар ресторану Vyhlídka experience. Цей ресторан, добре зашитий в горах, відомий тим, що його відвідувачі приходять сюди на додаток до оздоровлення, а також для того, щоб харчуватися здорово і повноцінно. Тому ми попросили у Валаської Величності кілька цінних порад та підказок на тарілці. В даний час він довірив нам свої два найпопулярніші та найпопулярніші кулінарні козирі. Вам не доведеться турбуватися про те, щоб не отримати якісь гарні рецепти. Обидва вони готуються з наявних на даний момент сезонних інгредієнтів. Це умова місцевої кухні.
Сирі матеріали:
150 г вершкового масла
150 г дитячих бісквітів
2 столові ложки какао
300г гарбуза хокайдо
Трохи цукрової пудри
Лимонний сік
0,2 л вершків для збивання
200г маскарпоне
Package желатиновий пакет
Підхід:
Подрібніть або змішайте бісквітні коржі, але бажано за допомогою ріжучої машини. Додайте м’яке масло і 2 столові ложки какао. Добре перемішайте, покладіть у форму і міцно натисніть. Випікайте підготовлене таким чином тіло протягом 10 хвилин при температурі 160 ° С.
Ми розрізаємо гарбуз в довжину, очищаємо від насіння і запікаємо в духовці вдома (для економії часу та енергії ми можемо запікати його одночасно з тілом). Потім очистіть гарбуз від шкірки і змішайте з цукровою пудрою та лимонним соком. Але ми кожен підбираємо кількість цукру відповідно до смаку. Додавання лимона важливо для додання торту більш свіжого смаку.
Збити вершки, додати маскарпоне, гарбузове пюре і розтоплений желатин. Злегка перемішати і розподілити по тілу. Також шеф-кухар Вацлавік рекомендує покласти папір для випічки поруч з тілом по краях форми, щоб десерт легше відокремлювався. Нехай торт охолоне в холодильнику перед подачею, в ідеалі навіть на цілий день, бо тіло настільки приємне.
Кількість порцій: 4 людини
Сирі матеріали:
Очищена картопля
250г гарбуза
250г напівгрубого борошна
Сіль
Перець
200г бринде
200г вершків
1 шматочок буряка
Підхід:
Картоплю з гарбузом дрібно натерти на тертці, посолити і додати борошно. Просійте тісто через сито для вареників у киплячу підсолену воду. Варити 2 хвилини, а потім злити.
Вершки нагріти, вийняти з точки кипіння і змішати з бриндзою. Вилийте отриманий соус на тарілку і викладіть на нього вареники. Зверху ми можемо додати нарізаний червоний буряк.
«Гарбузові вареники дуже цікаві на смак. У порівнянні з «класичними» варениками вони трохи солодкі, а завдяки жовтому кольору вони також є особливим сортом на обідньому столі ». рекомендований королем Варески Лантерна.