Гриби та гриби також включені в цілі на 5 днів

потрібно знати
Програма 5 на день - це міжнародний рух, що сприяє споживанню фруктів та овочів, присутніх у понад 40 країнах на 5 континентах. Його назва базується на мінімальному добовому раціоні споживання фруктів та овочів, рекомендованому науковою та медичною спільнотою при здоровому харчуванні.

Усі фрукти та овочі, включаючи свіжі або консервовані гриби та гриби, враховують цю мету (www.5aldia.org). Гриби - це здорова, поживна і смачна їжа, і ідеальний спосіб для дітей приймати одну з п’яти порцій фруктів та овочів на день.

Як гриби можуть допомогти нам здорово харчуватися?

    Ø Гриб є правильним доповненням для здорового та збалансованого харчування. З порцією грибів, яка становить лише 85 г, ви споживаєте одну з 5 рекомендованих щоденних порцій фруктів та овочів.

Ø Гриб є хорошим джерелом клітковина і допомагає поліпшити кишковий транзит, що сприяє профілактиці таких захворювань, як діабет, рак та серцево-судинні захворювання.

Ø Низький вміст калорійність гриба та його високий ефект ситий роблять гриби дуже корисною їжею при низькокалорійних дієтах.

Ø Гриб має низький вміст жир а у нього немає холестерин тому його споживання настійно рекомендується у разі серцево-судинних захворювань або гіперхолестеринемії.

Ø Крім того, низький вміст натрію (сіль), яку цей гриб має, корисна для дієтичного лікування гіпертонії.

  • Ø Доведено, що гриб має сполуки антиоксиданти які протидіють дії вільних радикалів в організмі, що позитивно впливає на такі захворювання, як рак, атеросклероз, діабет або ожиріння.

    • Низькокалорійний та ситний ефект

    Гриби забезпечують приблизно 26-35 ккал/100 г залежно від виду. Гриб є одним із тих, що вносять найменше калорій (26 ккал/100 г), а шиітаке, навіть будучи грибом з найвищим вмістом енергії, вносить лише 35 ккал.

    Їстівні гриби мають дуже високий відсоток вологи (92%). Висока ступінь вологості у них пов’язана з посиленням почуття ситості при споживанні. Низька калорійність разом з високою ситною силою робить гриби дуже корисною їжею при низькокалорійній дієті.

    Смачно зі смаком умами

    Гриби мають характерний аромат, відомий як умами (смачно по-японськи), що робить їх смачними та універсальними для використання в різних кулінарних заготовках.

    Флаворумами присутні в продуктах, багатих глутаматом натрію. Глутамат - це природна амінокислота, яка міститься в таких продуктах, як молочні продукти, помідори, соєвий соус, пармезан, деякі види м’яса та риби, а також гриби. Гриб шиітаке - яскравий представник цього смаку.

    Аромат умами та, точніше, його основний інгредієнт, глутамат, використовується для зменшення споживання солі. Надмірне споживання солі впливає на артеріальний тиск і може призвести до гіпертонії та ішемічної хвороби серця, а оскільки споживання натрію в іспанському населенні перевищує рекомендовані межі, в даний час проводяться численні наукові дослідження щодо прийнятності заміни частини ароматизованої солоної їжі на смак умами.